La ensalada de garbanzos con atún, huevo duro y tomate es un plato ideal para los calurosos días de verano, ya que se come fría y resulta muy refrescante. Esta receta mediterránea es fácil y rápida de elaborar, especialmente si usamos garbanzos de bote ya cocidos. La combinación del atún de lata, el huevo duro, el tomate, el pimiento y la cebolla fresca aporta un conjunto equilibrado de proteínas, vitaminas y sabor.
En Mallorca, esta ensalada tradicional se conoce como ciurons trempats, que significa garbanzos aliñados, y recuerda al clásico trampó mallorquín, aunque con el añadido de legumbres y proteína, lo que la hace más completa y saciante. Perfecta para una comida veraniega ligera, es muy popular entre quienes buscan una receta práctica y nutritiva, ideal tanto para llevar al trabajo como para disfrutar en casa.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos en conserva
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla blanca
- Huevos
- 1 lata de atún
- Aceitunas verdes o negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Como hacer ensalada de garbanzos
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Preparar los garbanzos
Escurre los garbanzos cocidos en un colador y lávalos bien bajo agua fría. Reserva los garbanzos mientras preparas el resto de ingredientes.
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Preparar tomate y pimiento verde
Lava los tomates y el pimiento verde. Quita las semillas del pimiento y, si lo deseas, pela los tomates para una textura más suave. Corta ambos en dados pequeños y resérvalos para mezclarlos más adelante con los demás ingredientes.
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Cortar la cebolla
Pela la cebolla blanca y córtala en cubitos pequeños. Si deseas un sabor más suave, puedes dejar la cebolla en agua fría unos minutos antes de añadirla.
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Cocer y cortar los huevos
Hierve los huevos durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, enfríalos bajo agua fría, quítales la cáscara y córtalos en trocitos pequeños.
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Mezclar los ingredientes principales
En un bol grande, combina los garbanzos escurridos, el tomate, el pimiento, la cebolla, el huevo duro y las aceitunas. Mezcla suavemente para no romper los ingredientes.
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Añadir el atún
Escurre el aceite o agua de la lata de atún y desmenúzalo con un tenedor antes de añadirlo al bol con los demás ingredientes. Mezcla con cuidado para que se distribuya de manera uniforme.
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Aliñar la ensalada
Añade aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. De forma opcional, puedes añadir un poco de pimienta molida o unas gotas de vinagre para dar más sabor.
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Servir
Sirve la ensalada de garbanzos fresca, sola o acompañada de pan. También puedes dejarla reposar en la nevera 15-20 minutos para que los sabores se integren mejor.