Las agujas o cañitas de sobrasada, conocidas en Menorca como ‘agulles o canyetes de sobrassada’, son una receta tradicional muy popular en la gastronomía menorquina. Estas pastas saladas rellenas de sobrasada destacan por su textura crujiente y sabor intenso, convirtiéndose en un aperitivo ideal para cualquier fiesta o celebración. Su elaboración es sencilla y rápida, perfecta para quienes desean preparar un bocado típico y delicioso que sorprenderá a familiares y amigos.
Para hacer estos palitos de sobrasada, se prepara una masa suave con harina, aceite, leche, levadura y sal, que luego se rellena con sobrasada y se enrolla cuidadosamente. Tras hornearlas, quedan doradas y crujientes, listas para disfrutar como aperitivo o acompañamiento. Esta receta refleja el auténtico sabor de Menorca y es un claro ejemplo de la cocina local que puedes preparar fácilmente en casa para degustar un trocito de la isla..
Ingredientes
- 360 g de harina de trigo (aproximadamente)
- 100 ml de leche tibia
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 10 g de levadura fresca de panadero
- 1 huevo grande
- 1 pizca de sal
- Sobrasada mallorquina al gusto
Como hacer cañitas de sobrasada
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Preparar la mezcla líquida
En un bol grande, vierte el aceite de oliva y la leche tibia. Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente para no matar la levadura. Añade la levadura fresca desmenuzada y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que la levadura se disuelva completamente en la leche y el aceite.
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Incorporar la harina y formar la masa
Agrega la harina poco a poco mientras mezclas con las manos. Amasa con firmeza hasta conseguir una masa homogénea, suave y elástica que se despega fácilmente de tus manos y del bol.
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Primer reposo de la masa
Tapa el bol con un trapo limpio y húmedo o con film transparente. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
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Formar y estirar la masa
Tras el reposo, divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas de tamaño uniforme. Coloca cada bolita sobre una superficie plana y ligeramente enharinada y, con la ayuda de un rodillo, aplánala hasta obtener una base fina y circular que permita envolver correctamente la sobrasada.
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Rellenar y enrollar las cañitas
Coloca un trocito de sobrasada en un extremo de la masa estirada y enrolla cuidadosamente hasta cubrir toda la base. Asegúrate de que el relleno quede bien envuelto para que no se salga al hornear.
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Preparar para el horno
Pincha la superficie de las cañitas con un tenedor para evitar que se inflen demasiado durante la cocción. Bate el huevo y pinta con él cada cañita, esto dará un color dorado al hornearlas.
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Hornear
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las cañitas en una bandeja con papel de hornear y hornea durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro.
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Servir y disfrutar
Deja enfriar un par de minutos antes de servir. Las cañitas de sobrasada se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente y son ideales como aperitivo o merienda.