En esta receta elaboramos los tradicionales Ous a la sollerica, o huevos al estilo de Sóller, un plato típico del municipio de Sóller que destaca por la combinación de sabores muy sabrosos y caseros. La base es un puré cremoso de verduras variadas, como guisantes, puerros y zanahorias, que aporta suavidad y frescura al plato. Este puré contrasta perfectamente con el sabor intenso y característico de la sobrasada mallorquina, que añade un toque tradicional y lleno de personalidad.
Los huevos fritos se preparan fácilmente en sartén, microondas o freidora de aire (airfryer), según tus preferencias y comodidad en la cocina. La sobrasada se fríe sin aceite para que quede crujiente y se desmenuza sobre el puré y los huevos, creando un delicioso contraste de texturas y sabores. Este plato de Sóller es una opción sencilla, sabrosa y perfecta para disfrutar en cualquier momento con ingredientes muy típicos de Mallorca.
Ingredientes
- 500 gr de guisantes
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- Huevos
- Sobrasada
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Como hacer ous a la sollerica
- Empezamos preparando la crema poniendo una olla con agua al fuego.
- Pelamos y troceamos las zanahorias y los puerros.
- Cuando el agua empiece a hervir incorporamos el puerro y la zanahoria. Al cabo de cinco minutos añadimos los guisantes.
- Cuando las verduras estén bien tiernas la quitamos del fuego y la colamos. Reservando parte del caldo de la cocción por si el puré queda demasiado espeso.
- Añadimos sal y pimienta a las verduras y las trituramos hasta obtener un pure bien cremoso.
- Cubrimos una cazuela de barro con el puré de verduras.
- En una sartén al fuego con abundante aceite freímos los huevos. Una vez fritos los colocamos en la cazuela de barro, sobre el puré.
- En una sartén sin aceite freímos varios trozos de sobrasada por los dos lados hasta que quede tostada, y la colocamos desmenuzada sobre el pure y los huevos.