En esta receta elaboramos los tradicionales Ous a la sollerica, o huevos al estilo de Sóller, un plato típico del municipio de Sóller que destaca por la combinación de sabores muy sabrosos y caseros. La base es un puré cremoso de verduras variadas, como guisantes, puerros y zanahorias, que aporta suavidad y frescura al plato. Este puré contrasta perfectamente con el sabor intenso y característico de la sobrasada mallorquina, que añade un toque tradicional y lleno de personalidad.
Los huevos fritos se preparan fácilmente en sartén, microondas o freidora de aire (airfryer), según tus preferencias y comodidad en la cocina. La sobrasada se fríe sin aceite para que quede crujiente y se desmenuza sobre el puré y los huevos, creando un delicioso contraste de texturas y sabores. Este plato de Sóller es una opción sencilla, sabrosa y perfecta para disfrutar en cualquier momento con ingredientes muy típicos de Mallorca.
Ingredientes
- 500 g de guisantes frescos o congelados
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- Huevos frescos
- Sobrasada mallorquina
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Como hacer ous a la sollerica
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Preparar y cocer las verduras
Lava, pela y trocea los puerros y las zanahorias en trozos pequeños. Pon una olla con agua al fuego y, cuando empiece a hervir, añade los puerros y las zanahorias. Cocina durante cinco minutos antes de incorporar los guisantes. Deja que todas las verduras se cocinen hasta que estén tiernas y listas para triturar.
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Escurrir y reservar el caldo
Cuando las verduras estén listas, retíralas del fuego y cuélalas. Reserva parte del caldo de la cocción por si el puré queda demasiado espeso.
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Triturar las verduras
Añade sal y pimienta al gusto. Tritura las verduras hasta obtener un puré muy fino y cremoso. Si es necesario, incorpora un poco del caldo reservado hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Preparar la base en la cazuela
Vierte el puré de verduras en una cazuela de barro, cubriendo uniformemente el fondo y creando una base suave para los huevos y la sobrasada.
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Freír los huevos
En una sartén con abundante aceite de oliva, fríe los huevos hasta que la clara esté completamente cocida y la yema a tu gusto. Coloca los huevos fritos sobre el puré de verduras en la cazuela de barro.
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Dorar la sobrasada y servir
En una sartén sin aceite, fríe trozos de sobrasada por ambos lados hasta que estén ligeramente tostados. Una vez dorada, desmenúzala y distribúyela sobre los huevos y el puré. Sirve caliente directamente en la cazuela de barro.