En esta receta preparamos magdalenas ibicencas, uno de los dulces más emblemáticos de Ibiza junto con el famoso flaó. Estos deliciosos pastelitos, también llamados magdalenas payesas o labradoras, tienen una base de hojaldre crujiente rellena con una suave y aromática pasta de mazapán de almendras. Su sabor tradicional y textura delicada las convierten en un postre casero perfecto para cualquier ocasión, fácil de preparar en casa siguiendo esta receta paso a paso.
Muy populares en la isla, las magdalenas ibicencas se encuentran todo el año en pastelerías y hornos tradicionales. Al hornearlas y espolvorearlas con azúcar glas adquieren ese acabado característico que las hace irresistibles. Prepararlas en casa es una forma sencilla de disfrutar de un dulce auténtico de Ibiza y sorprender a familiares y amigos con un postre lleno de sabor, tradición y mucho cariño.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 2 huevos medianos
- 150 g de almendra molida
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de medio limón
- 75 g de azúcar blanco
- Azúcar glas para decorar
Como hacer magdalenas de Ibiza
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Preparar la almendra molida
Pon la almendra molida en una sartén a fuego bajo y tuéstala ligeramente, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando adquiera un color dorado suave, retírala del fuego y deja que se enfríe.
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Mezclar la base de la masa de almendra
En un bol grande añade la almendra molida tostada, el azúcar, la canela en polvo y la ralladura de medio limón. Mezcla bien todos los ingredientes secos hasta que queden integrados.
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Incorporar los huevos a la mezcla
Bate los huevos en un recipiente aparte y añádelos poco a poco a la mezcla de almendra. Remueve con una espátula o varillas hasta conseguir una masa homogénea y ligeramente espesa.
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Preparar los moldes y el hojaldre
Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada. Con la ayuda de un cortador o un cuchillo, corta piezas ovaladas adaptadas al tamaño de los moldes.
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Engrasar los moldes
Unta cada molde con un poco de manteca de cerdo derretida o aceite de oliva para evitar que las magdalenas se peguen al desmoldar.
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Formar la base de las magdalenas
Coloca las piezas de hojaldre en cada molde, ajustándolas bien a las paredes para que sirvan de base crujiente.
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Rellenar con la masa de almendra
Vierte la masa de almendra preparada en el interior de cada molde, sobre el hojaldre, sin llenar del todo para evitar que se desborde al hornearse.
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Hornear las magdalenas ibicencas
Introduce los moldes en el horno precalentado a 180 ºC y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.
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Enfriar y decorar antes de servir
Cuando saques las magdalenas del horno, déjalas enfriar unos minutos dentro del molde para que asienten bien. Después desmóldalas con cuidado y, una vez frías, espolvorea por encima una capa generosa de azúcar glas antes de servir.