En esta receta elaboramos el flaó ibicenco, una tarta de queso típica de Ibiza y Formentera, con un sabor muy característico gracias a la combinación del queso fresco de cabra o de oveja y la hierbabuena. Este dulce típico de Ibiza se prepara tradicionalmente en Pascua, aunque hoy en día se puede disfrutar durante todo el año en pastelerías y restaurantes de la isla.
El flaó eivissenc se caracteriza por su relleno jugoso y aromático, envuelto en una masa fina y ligeramente crujiente. Es uno de los postres típicos de Ibiza más conocidos y valorados, tanto por residentes como por visitantes. Esta tarta de queso ibicenca no solo forma parte de la gastronomía tradicional, sino que también representa la identidad dulce y festiva de la cocina pitiusa. Ideal para cerrar cualquier comida con un toque auténtico y casero.
Ingredientes
Para la masa:- 400 g de harina de trigo
- 2 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- Medio vasito de agua o anís
- 500 g de queso fresco
- 300 g de azúcar
- 4 huevos
- Hierbabuena fresca al gusto
Como hacer flaó ibicenco
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Preparar la masa
En un recipiente amplio, mezcla el azúcar con la mantequilla blanda, las yemas de huevo y el medio vasito de agua o anís. Empieza a integrar los ingredientes con las manos, asegurándote de que la mantequilla se funda bien con el azúcar y las yemas.
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Amasar la masa
Añade la harina poco a poco mientras amasas con las manos. Continúa hasta obtener una masa compacta, homogénea y que no se pegue a los dedos.
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Estirar la masa
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa o superficie de trabajo. Coloca la masa y estírala con un rodillo hasta lograr un grosor uniforme, suficiente para cubrir la base y los bordes del molde.
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Forrar el molde
Coloca la masa estirada sobre un molde redondo de 26 centímetros de diámetro. Asegúrate de que cubra bien el fondo y los bordes, presionando ligeramente para que quede ajustada y uniforme.
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Preparar el relleno
En un recipiente aparte, añade el queso fresco, los huevos, el azúcar y varias hojas de hierbabuena fresca. La hierbabuena le da el sabor auténtico y característico del flaó ibicenco.
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Triturar los ingredientes del relleno
Utiliza una batidora o procesador de alimentos para triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa, uniforme y sin grumos.
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Verter el relleno sobre la masa
Vierte la mezcla de queso sobre la masa que ya tienes preparada en el molde. Distribuye de manera uniforme con una espátula para que el flaó tenga la misma altura por todos lados.
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Hornear el flaó
Precalienta el horno a 160 ºC. Introduce el molde y hornea durante 40 minutos, hasta que el relleno esté firme, ligeramente dorado en la superficie y la masa cocida.
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Dejar enfriar y servir
Saca el flaó del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, desmóldalo con cuidado y colócalo en el plato de servir. Espolvorea azúcar glas por encima de manera uniforme y, si quieres, decora con unas hojas de hierbabuena fresca.