El flan de huevo casero es un postre tradicional fácil, económico y con pocos ingredientes. Para prepararlo solo necesitas 4 huevos, leche de vaca entera y miel pura, idealmente miel de Mallorca para un sabor auténtico y suave. Este flan se cocina al horno utilizando el método al baño maría, que garantiza una textura cremosa y homogénea. La miel aporta un toque dulce natural que realza el sabor sin usar azúcar refinado.
Para un buen resultado, hornea los flanes al tiempo y a la temperatura adecuada, asegurando que el baño maría mantenga suficiente humedad para evitar que se resequen. Además, se baña con caramelo casero hecho con azúcar moreno y agua, que le añade un toque dulce y ligeramente tostado que combina a la perfección con la miel. Así obtendrás un postre casero tradicional, saludable y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para el flan- 500 ml de leche entera
- 4 huevos
- 90 g de miel
- 50 g de azúcar moreno
- 50 ml de agua
Como hacer flan de huevo casero
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Preparar el caramelo
Coloca el azúcar moreno y el agua en un cazo a fuego medio. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo en el agua. Notarás cómo poco a poco se forman burbujas pequeñas en la mezcla. Retira el cazo del fuego cuando el caramelo adquiera un color dorado ámbar y una textura líquida pero espesa.
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Verter el caramelo en las flaneras
Vierte el caramelo caliente en el fondo de las flaneras y mueve suavemente cada flanera para cubrir toda la base de manera uniforme. Deja enfriar mientras preparas el flan.
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Calentar la leche
En otro cazo, calienta la leche entera a fuego medio hasta que esté templada. Evita que hierva, ya que queremos que la leche esté caliente pero no en ebullición.
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Batir huevos y miel
En un bol grande, coloca los huevos y la miel. Bate con varillas manuales o eléctricas hasta que la mezcla esté homogénea. Si la miel está cristalizada, disuélvela primero con un poco de la leche caliente que tienes al fuego, mezclando bien antes de incorporarla al resto.
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Mezclar la leche con los huevos
Cuando la leche esté templada, viértela poco a poco en el bol con los huevos y la miel, batiendo continuamente. Esto evita que los huevos se cocinen prematuramente y asegura una mezcla uniforme y sin grumos.
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Retirar la espuma y colar la mezcla
Al batir la mezcla, se puede formar espuma en la superficie. Con una cuchara o espumadera, retira cuidadosamente esta espuma para que el flan quede más liso y cremoso. A continuación, pasa toda la mezcla por un colador fino antes de verterla en las flaneras.
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Preparar el baño maría
Coloca las flaneras en una bandeja de horno y añade agua caliente hasta cubrir aproximadamente dos dedos de altura.
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Hornear el flan
Introduce la bandeja con los flanes en el horno precalentado a 160 °C (sin ventilador) y cocina durante aproximadamente 1 hora. El flan estará listo cuando al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio y la superficie se vea firme pero ligeramente temblorosa.
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Enfriar y refrigerar
Retira cuidadosamente las flaneras del horno y del agua. Deja que se enfríen a temperatura ambiente. Una vez fríos, colócalos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas, preferiblemente toda la noche.
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Servir
Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes de las flaneras y da la vuelta sobre un plato. El caramelo líquido cubrirá la superficie y le dará un acabado brillante y delicioso.