En esta receta preparamos una estupenda ensalada payesa de Formentera, un plato típico del verano en la isla. Fresca, sabrosa y muy completa, esta ensalada forma parte del recetario tradicional de las recetas de Formentera y se elabora con ingredientes sencillos y locales. La versión original utiliza peix sec (pescado seco) y bescuit de pan, pero nosotros la adaptamos con bacalao hervido y dados de pan frito, manteniendo su esencia.
La ensalada payesa es muy versátil y admite pequeñas variaciones según la zona o los ingredientes disponibles. En la isla vecina existe también una ensalada ibicenca, con diferencias en sus ingredientes y preparación. Esta receta combina patatas cocidas, pimientos, tomates y bacalao, todo aliñado con un buen aceite de oliva virgen. Es ideal para los días calurosos, como plato único o acompañamiento, y perfecta para quienes buscan una ensalada con raíces mediterráneas y sabor auténtico.
Ingredientes
- 3 patatas
- 2 pimientos rojos asados
- 3 tomates
- 2 pimientos verdes
- Pan
- Bacalao
- Aceite de oliva
- Sal
Como hacer ensalada payesa
- Ponemos el bacalao a hervir en una olla con agua. Una vez cocido lo dejamos enfriar y reservamos.
- Cortamos a daditos el pan y lo ponemos en una sartén al fuego con aceite. Los freímos hasta que queden crujientes y dorados. Los reservamos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- Lavamos las patatas y las ponemos en una olla al fuego. Una vez cocidas, las dejamos enfriar en un plato.
- Pelamos las patatas y las cortamos a daditos. Añadimos un poco de sal y las ponemos en la ensaladera.
- Cortamos los pimientos rojos asados y los pimientos verdes a cuadritos. Los ponemos en la ensaladera con las patatas.
- Pelamos y cortamos a trocitos los tomates. Los añadimos a la ensaladera.
- Desmenuzamos el bacalao, procurando quitar las espinas, y lo colocamos en la ensaladera.
- Aliñamos la ensalada payesa con aceite de oliva virgen y sal al gusto.