En esta receta preparamos unos deliciosos bizcochitos con albaricoque y sobrasada frita con miel, perfectos para una merienda especial o como postre al final de una comida. Se trata de una combinación muy típica de Mallorca, donde el dulce de la fruta y la miel se funde con el sabor intenso de la sobrasada mallorquina, creando un contraste tradicional que no pasa de moda y que sorprende siempre por su equilibrio y originalidad tan mediterránea.
Estos bizcochitos se elaboran sin yogur, pero resultan sorprendentemente esponjosos gracias al batido de claras y yemas por separado. El uso de albaricoques mallorquines en plena temporada asegura un bocado jugoso, fresco y lleno de aroma. El toque final de sobrasada frita con miel y un poco de azúcar por encima convierte estos dulces en una receta sencilla, original, muy mallorquina, ideal para los amantes de los sabores intensos y contrastados.
Ingredientes
- 125 gr de harina de repostería (floja)
- 50 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- Miel
- 5 huevos
- 4 albaricoques
- 70 gr de sobrasada
- Vainilla en polvo
Como hacer bizcochitos con albaricoque y sobrasada
- Untamos los moldes individuales con la mantequilla derretida y los espolvoreamos con un poco de harina.
- Montamos las yemas de los huevos con 125 gr de azúcar y la vainilla.
- Montamos las claras de los huevos al punto de nieve y después las mezclamos con las yemas preparadas anteriormente. Agregamos la harina poco a poco, mientras con una espátula vamos mezclando todo.
- Con la masa obtenida rellenamos los moldes hasta la mitad, después colocamos en cada molde medio albaricoque, un trocito de sobrasada y un poco de azúcar.
- Horneamos aproximadamente 20 minutos a 180º con el horno precalentado previamente.
- Freír la sobrasada con un poco de miel hasta que coja un color rojo oscuro con brillo y acuoso. Colocar sobre los albaricoques cuando vayamos a servir los bizcochitos.