Bacalao gratinado con alioli

Bacalao gratinado con alioli

En esta receta te enseñamos a prepara un fabuloso bacalao gratinado con alioli casero, sobre una base de patatas y tomate frito casero. Una sencilla receta, con una combinación de sabores que no deja indiferente a nadie.

El tomate frito puedes prepararlo de nuestra receta casera de tomate frito.




Ingredientes

  • Bacalao
  • Harina
  • 1 huevo
  • Cebolla
  • Tomate frito
  • Alcaparras
  • Pimienta
  • Sal

Para el alioli:
  • 1 huevo
  • Vinagre
  • 250 ml de aceite
  • 2 dientes de ajo



Como hacer bacalao gratinado con alioli

  1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas.
  2. Salamos las patatas, y a continuación, en una sartén al fuego con abundante aceite, las freímos y reservamos.
  3. Enharinamos los filetes de bacalao y seguidamente los pasamos por huevo batido.
  4. En una sartén con aceite, freímos el bacalao hasta que coja un color dorado y lo reservamos.
  5. Preparamos el alioli. En un recipiente ponemos dos dientes de ajo, un huevo, un poquito de sal, unas gotas de vinagre y la mitad del aceite.
  6. Empezamos a batir con una batidora y vamos añadiendo poco a poco el resto del aceite.
  7. En una cazuela de barro empezamos poniendo una capa de patatas que cubra todo el fondo.
  8. Añadimos la cebolla caramelizada y el bacalao encima. Agregamos el tomate frito cubriendo las zonas sin bacalao.
  9. Añadimos unas alcaparras por encima del tomate frito y finalmente ponemos el alioli sobre el bacalao.
  10. Ponemos el bacalao con alioli al horno a 200 grados durante 12 minutos para que se gratine.



Video Receta


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Bacalao gratinado con alioli