En esta receta de cocina te enseñamos a preparar una deliciosa y reconfortante sopa de Navidad mallorquina con galets rellenos de carne picada, también conocida como Sopa de Nadal. Es una receta muy tradicional en Mallorca que suele elaborarse para la cena de Nochebuena o la comida del día de Navidad.
Aunque su elaboración es fácil, lo más laborioso es rellenar cuidadosamente los galets con la carne. El galet es un tipo de pasta elaborado con sémola de trigo duro, muy característico por su forma de caracol, ideal para rellenar y absorber el sabor intenso del caldo casero.
Lo esencial para elaborar esta sopa rellena es preparar un buen caldo casero, cocer en él la pasta rellena y disfrutarla bien caliente, como se ha hecho tradicionalmente toda la vida en muchas casas mallorquinas. Al igual que la sopa, la porcella rostida (lechona al horno) es otro plato emblemático y muy esperado en estas fechas.
Ingredientes
- Pasta de galets
- Carne picada
- Sal
- Pimienta negra molida
- Unas gotas de coñac
- 1 pollo campero
- 2 morcillos de ternera
- 2 huesos de ternera
- 1 muslo de pavo
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 3 zanahorias
- 1 nabo
- Aceite de oliva
Como hacer sopa de navidad
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Dorar la carne
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca en una bandeja de horno el pollo, los morcillos, el muslo de pavo y los huesos de ternera. Añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal por encima. Introduce la bandeja en el horno y deja que la carne se dore ligeramente, girándola a la mitad del tiempo para un dorado uniforme.
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Rellenar los galets
En un bol, mezcla la carne picada con sal, pimienta al gusto y unas gotas de coñac. Con la ayuda de una cuchara pequeña, rellena cada galet cuidadosamente con la mezcla de carne, asegurándote de no romper la pasta. Reserva los galets rellenos.
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Preparar el caldo
En una cazuela grande, pon agua suficiente y llévala a ebullición. Añade la carne dorada del horno junto con los jugos que haya soltado. Incorpora el puerro, el apio, la zanahoria y el nabo, cortados en trozos grandes. Añade una cucharadita de sal y deja que todo cueza a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Durante la cocción, retira la espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo más limpio.
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Colar el caldo
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, cuela el caldo y retira todos los huesos y verduras. Vuelve a poner el caldo colado en la olla a fuego medio.
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Cocer los galets rellenos
Cuando el caldo esté caliente, añade los galets rellenos de carne. Cocina durante unos 12–15 minutos, hasta que la pasta esté al dente y haya absorbido parte del sabor del caldo. Remueve con cuidado para que los galets no se rompan.
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Servir la sopa
Sirve la sopa bien caliente en platos hondos, colocando varios galets rellenos por ración y suficiente caldo para cubrirlos hasta la mitad.