Coliflor rehogada [Colflori ofegada]

Coliflor rehogada

La coliflor rehogada (colflori ofegada) es una receta típica de Mallorca con una peculiar forma de cocción. Se cocina dentro de una cacerola con tapa y con un plato hondo del mismo diámetro, que pondremos encima de la cacerola para que el vapor de agua del plato pase al interior del guiso.




Ingredientes

  • Coliflor
  • 1 manojo de sofritos
  • 5 tomates de ramillete
  • Panceta
  • Butifarrón
  • Piñones
  • Pasas
  • 3 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal



Como hacer coliflor rehogada

  1. En una olla al fuego con un poco de aceite ponemos la panceta cortada a dados.
  2. Seguidamente añadimos los ajos y el manojo de sofritos cortado en trozos pequeños.
  3. Incorporamos los tomates de ramillete triturados, un poco de sal y pimienta. Removemos bien y dejamos que se cueza el sofrito.
  4. Añadimos la coliflor y pimentón para darle color a la coliflor.
  5. Cogemos la olla por las asas y la movemos para que se mezclen todos los ingredientes. Hay que evitar remover el interior con una cuchara por que la coliflor se puede romper.
  6. A continuación, incorporamos el butifarrón, los piñones y las pasas. Volvemos a mover la ola para mezclar los ingredientes.
  7. Sobre la olla ponemos un plato con agua y lo tapamos con la tapa de la olla. Dejamos que cueca durante 25 minutos.



Video Receta





Coliflor rehogada [Colflori ofegada]