En esta receta preparamos un pudin de ensaimada casero con chocolate y almendras. Un postre fácil y tradicional de la cocina mallorquina, ideal para aprovechar esas ensaimadas que han sobrado y ya no están tiernas, evitando así desperdiciar comida de forma deliciosa, sencilla, práctica y económica.
Es una receta de aprovechamiento muy agradecida, parecida al clásico pudin de pan, pero con el sabor característico de la ensaimada mallorquina. La textura queda suave y melosa, con el toque de sabor que aportan el chocolate y la almendra molida, que combinan perfectamente para crear un postre irresistible.
Y si no tenéis ensaimadas, también podéis preparar este pudin mallorquín con pan, cruasanes, Coca bamba o cualquier bollería que tengáis a mano. ¡Queda igual de rico y no se tira nada! Además, es un postre ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 bote de leche ideal
- 500 ml de leche entera
- 7 huevos
- 100 g de almendra molida tostada
- 150 g de azúcar
- 1 tableta de chocolate
- 2 ensaimadas
- 100 g de azúcar (para el caramelo)
Como hacer pudin de ensaimada
-
Preparar el caramelo líquido
En una sartén a fuego medio, coloca el azúcar y deja que se funda lentamente hasta que adquiera un color marrón oscuro intenso. Retira del fuego y vierte el caramelo con cuidado en un molde rectangular. Inclina el molde para que el caramelo cubra toda la base de manera uniforme.
-
Batir los huevos con azúcar
En un bol amplio, rompe los huevos y añade el azúcar. Bate la mezcla con varillas manuales o eléctricas hasta que quede homogénea y ligeramente espumosa.
-
Preparar la mezcla de chocolate y leche
En un cazo, calienta la leche entera junto con la leche ideal hasta que empiece a hervir ligeramente. Añade la tableta de chocolate troceada y mezcla hasta que se funda por completo y se integre con la leche.
-
Incorporar la almendra molida
Añade la almendra molida tostada a la mezcla anterior. Remueve bien hasta que la almendra quede completamente integrada y distribuida de manera homogénea.
-
Añadir las ensaimadas desmenuzadas
Con el cazo ya retirado del fuego, añade las ensaimadas desmenuzadas en trozos pequeños a la mezcla de chocolate y almendra. Remueve suavemente para que las ensaimadas se empapen bien de la mezcla.
-
Mezclar con la preparación de huevos
Vierte lentamente la mezcla de chocolate, almendra y ensaimadas en el bol con los huevos batidos. Mientras la añades, bate con varillas suavemente para integrar todos los ingredientes de manera uniforme.
-
Verter en el molde
Vierte toda la preparación final sobre el caramelo líquido que ya está en el molde. Asegúrate de que la mezcla quede bien distribuida y nivelada para que el pudin se cocine de manera uniforme.
-
Cocinar al baño maría
Coloca el molde en una bandeja amplia con agua caliente hasta la mitad del molde (baño maría). Hornea en horno precalentado a 170 °C durante 45 minutos.
-
Enfriar y desmoldar
Una vez pasado el tiempo de horneado, retira el molde del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Después, refrigera durante al menos 2 horas para que el pudin se compacte. Desmolda con cuidado apoyando el molde sobre un plato llano.