El pescado a la mallorquina, conocido en la isla como peix a la mallorquina o peix al forn, es una de las recetas más tradicionales, sabrosas y apreciadas de Mallorca. Se trata de un plato al horno que combina pescado blanco fresco con una generosa cantidad de verduras saludables.
Es una receta muy versátil, ya que se puede preparar con diferentes tipos de pescado, como bacalao, déntol, lubina, mero, dorada o merluza, adaptándola a lo que tengas en casa o a la temporada, y siempre resulta ligera, saludable y llena de sabor. Además, las verduras aportan un toque jugoso y aromático que realza el sabor natural del pescado.
Este plato se cocina íntegramente al horno, lo que lo hace especialmente cómodo, ya que no requiere apenas atención una vez montado. Es ideal para una comida familiar o para sorprender con un plato típico mallorquín sencillo pero delicioso.
Ingredientes
- Pescado (bacalao, déntol, lubina, mero, dorada, merluza, etc.)
- Patata
- Acelgas
- Cebolletas tiernas
- Perejil
- Tomate
- Ajos
- Piñones
- Pasas
- Pimentón
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
Como hacer pescado a la mallorquina
- En una bandeja de horno se pone aceite de oliva en el fondo hasta que quede cubierto.
- A continuación, se colocan las patatas previamente cortadas en rodajas.
- Limpiamos y cortamos las acelgas, las cebolletas tiernas, el perejil y lo ponemos todo en un bol para aliñarlo con aceite, sal, pimienta y pimentón.
- Cortamos los ajos en láminas finas y los añadimos en el bol y mezclamos bien.
- Ponemos una pequeña capa de las verduras sobre las patatas y a continuación colocamos los filetes del pescado que hemos seleccionado.
- Colocamos el resto de las verduras sobre el pescado, quedando toda la fuente del horno cubierta.
- Finalmente ponemos las pasas, piñones y el tomate, previamente cortado en rodajas.
- Ponemos un buen chorro de aceite de oliva y horneamos durante 45 minutos a 180°.