Pencas de acelgas rebozadas

  9:45:00
Pencas de acelga
Receta de pencas de acelgas rebozadas

En esta receta cocinamos pencas de acelgas rebozadas al ajillo y perejil, una forma deliciosa de aprovechar los tallos de la acelga, que muchas veces se desechan. Esta verdura tiene un alto contenido en fibra, calcio, magnesio y vitaminas A y C, por lo que es muy beneficiosa para la salud. Antes de rebozarlas, las pencas deben hervirse durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas.

Te enseñamos dos tipos de rebozados: uno con harina y otro con pan rallado. Ambas opciones pueden freírse, pero también puedes hacerlas al horno o en freidora de aire (airfryer) para una versión más light y baja en calorías. Además, si haces cantidad, puedes congelarlas sin problema una vez rebozadas.

Las pencas de acelga son muy versátiles: se pueden servir solas, acompañadas de una buena salsa casera, o como guarnición. ¡Una receta sencilla, económica y perfecta para dar una segunda vida a esta parte tan nutritiva de la acelga!

Índice de la receta

Ingredientes

  • Pencas de acelga
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • sal
  • Pimienta

Como cocinar pencas de acelgas

  1. Cortamos las pencas de las acelgas, las limpiamos y con una puntilla (cuchillo) quitamos los hilos de la superficie.
  2. Ponemos las pencas a hervir en agua unos minutos hasta que estén ‘al dente’.
  3. Una vez hervidas las colamos y las secamos entre 2 papeles de cocina.
  4. Las salpimentamos y reservamos.
  5. Picamos el ajo y el perejil, mezclamos después con el huevo batido.
  6. Podemos hacer dos tipos de rebozado: Pasadas por harina y la mezcla de huevo anterior. Pasadas por la mezcla de huevo y pan rallado.
  7. Freímos las pencas rebozadas en una sartén al fuego con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
  8. Una vez fritas las depositamos en un plato con unas hojas de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Pescado a la mallorquina

  11:49:00
Pescado a la mallorquina
Receta de pescado a la mallorquina

El pescado a la mallorquina, conocido en la isla como peix a la mallorquina o peix al forn, es una de las recetas más tradicionales, sabrosas y apreciadas de Mallorca. Se trata de un plato al horno que combina pescado blanco fresco con una generosa cantidad de verduras saludables.

Es una receta muy versátil, ya que se puede preparar con diferentes tipos de pescado, como bacalao, déntol, lubina, mero, dorada o merluza, adaptándola a lo que tengas en casa o a la temporada, y siempre resulta ligera, saludable y llena de sabor. Además, las verduras aportan un toque jugoso y aromático que realza el sabor natural del pescado.

Este plato se cocina íntegramente al horno, lo que lo hace especialmente cómodo, ya que no requiere apenas atención una vez montado. Es ideal para una comida familiar o para sorprender con un plato típico mallorquín sencillo pero delicioso.

Índice de la receta

Ingredientes

  • Pescado (bacalao, déntol, lubina, mero, dorada, merluza, etc.)
  • Patata
  • Acelgas
  • Cebolletas tiernas
  • Perejil
  • Tomate
  • Ajos
  • Piñones
  • Pasas
  • Pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Como hacer pescado a la mallorquina

  1. En una bandeja de horno se pone aceite de oliva en el fondo hasta que quede cubierto.
  2. A continuación, se colocan las patatas previamente cortadas en rodajas.
  3. Limpiamos y cortamos las acelgas, las cebolletas tiernas, el perejil y lo ponemos todo en un bol para aliñarlo con aceite, sal, pimienta y pimentón.
  4. Cortamos los ajos en láminas finas y los añadimos en el bol y mezclamos bien.
  5. Ponemos una pequeña capa de las verduras sobre las patatas y a continuación colocamos los filetes del pescado que hemos seleccionado.
  6. Colocamos el resto de las verduras sobre el pescado, quedando toda la fuente del horno cubierta.
  7. Finalmente ponemos las pasas, piñones y el tomate, previamente cortado en rodajas.
  8. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva y horneamos durante 45 minutos a 180°.

Video Receta

Coca de verduras

  18:18:00
Coca de verduras
Receta de coca de verduras

La coca de verduras mallorquina es una de los tradicionales tipos de cocas que tenemos en la isla, muy apreciada por su sabor casero y natural. Esta coca admite diferentes variantes, pero en esta receta hemos optado por elaborarla con los ingredientes más típicos (acelgas, cebolletas tiernas, perejil y tomate), todos frescos y de temporada.

De manera opcional se le pueden añadir arenques o sardinas para darle un toque más salado y característico a la coca. Si no queréis utilizar manteca de cerdo para elaborar la masa se puede sustituir por la misma cantidad de aceite, aunque no quedará exactamente igual, pero sigue siendo deliciosa.

Se puede encontrar todo el año en las panaderías de la isla y se suele comer como aperitivo o entrante. También hay que tener en cuenta en no confundir la coca de verduras mallorquina con la coca de trampó.

Índice de la receta

Ingredientes

Para la masa:
  • 185 gr de manteca
  • 185 ml de aceite
  • 250 ml de agua templada
  • La harina que tome
  • Una pizca de sal
Para el relleno:
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • 1 manojo de perejil
  • 3 o 4 tomates
  • 2 arenques
  • Ajos
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal

Como hacer coca de verduras

  1. Empezamos preparando la masa. En un recipiente echamos el aceite, el agua tibia, la manteca de cerdo, una pizca de sal y añadimos harina.
  2. Vamos removiendo con la mano y añadiendo harina y amasando hasta que se despegue de los dedos y sea manejable (la masa tiene que quedar un poco pegajosa y blanda).
  3. Estiramos la masa con las manos sobre una bandeja de horno y con un tenedor damos forma a los bordes con un tenedor.
  4. Ahora preparamos el relleno. En un bol ponemos las acelgas cortadas y les añadimos un poco de sal.
  5. A continuación, añadimos las cebolletas tiernas, el perejil, los ajos y lo aliñamos con un poco de aceite, sal y pimentón.
  6. Ponemos una capa de relleno sobre la masa, los arenques y terminamos poniendo todo el relleno que queda.
  7. Finalmente colocamos las rodajas de tomate por encima y la metemos al horno durante unos 35 minutos a 180 grados.
  8. Sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Video Receta

Cocarrois

  12:22:00
Cocarrois
Receta de cocarrois

Los cocarrois son una especie de empanadas con forma de media luna y rellenas de verduras, muy típicas de Mallorca. Son una receta tradicional que se prepara sobre todo durante la Semana Santa, aunque también se disfrutan durante todo el año en panaderías. Se pueden hacer pequeñas para un aperitivo o más grandes como plato principal, y son ideales para llevar de excursión o disfrutar al aire libre.

En esta receta elaboramos cocarrois de verdura mallorquines rellenos de coliflor y acelgas. También tenemos los Cocarrois de cebolla, variante del pueblo mallorquín de Manacor.

En esta ocasión los preparamos de masa salada, aunque también existe la opción tradicional de hacer la masa dulce, simplemente sustituyendo la sal por azúcar en la elaboración de la masa. De este modo, la receta se adapta a distintos gustos y ocasiones.

Índice de la receta

Ingredientes

Para la masa:
  • 250 gr de manteca
  • 250 ml de aceite
  • 250 ml de agua
  • 1 kilo de harina aprox.
  • Una pizca de sal
Para el relleno:
  • 1 coliflor
  • 2 manojos de acelgas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Pasas
  • Piñones (opcional)

Como hacer cocarrois de verdura

  1. Para preparar la masa ponemos en recipiente el aceite, el agua, la manteca y una pizca de sal.
  2. Vamos añadiendo harina, mezclando al principio y amasando al final hasta que quede una masa compacta.
  3. Para el relleno cortamos la coliflor y las acelgas en tiras finas. Las ponemos en un bol y aliñamos con aceite, sal, pimienta y pimentón al gusto.
  4. Cogemos 60g de masa y la amasamos, cogemos una cucharada del relleno y la ponemos en el centro de la masa y añadimos unas pasas y procedemos a cerrar la masa uniendo los bordes hacia arriba, como si fuera una cresta, los apretamos para que queden sellados y hacemos el cordoncito típico de los cocarrois.
  5. Horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos.

Video Receta

Suscribirse a:Entradas (Atom)