La Coca de Cuarto junto a la de Gató son dos de los “bizcochos” más conocidos de Mallorca. Se caracteriza por su gran esponjosidad y su ligera textura sin haber usado levadura. La mejor forma de degustarlo es con una taza de chocolate caliente en invierno o una bola de helado en verano.
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Ingredientes
- 6 huevos
- 100 gr de azúcar en polvo
- 100 gr de maicena
Como hacer coca de cuarto
- Empezamos separando las claras y las yemas.
- A continuación, montamos a punto de nieve las claras.
- Ahora mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena.
- Una vez hecha la mezcla añadimos las claras a punto de nieve y lo mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Añadimos la mezcla en un molde, previamente untado con mantequilla, y lo horneamos durante 30 minutos a 150 grados.
- Cuando saquemos el horno del molde debemos darle un golpe fuerte contra el suelo, esto hará que el bizcocho no baje.
- Una vez frio ponemos por encima azúcar en polvo.