En esta receta te enseñamos a preparar un delicioso guiso de sepia con sobrasada mallorquina y miel, una combinación tradicional de Mallorca que destaca por su sabor intenso y su equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce. Se acompaña con un buen trozo de pan casero, perfecto para mojar en la sabrosa salsa que se forma durante la cocción. La mezcla de la sobrasada con la miel realza el sabor de la sepia, creando un contraste muy especial y atractivo para el paladar.
La elaboración de este guiso es sencilla y rápida, con pocos ingredientes básicos pero llenos de sabor auténtico. Primero se sofríen las cebolletas, luego se añade la sepia para que se impregne bien y finalmente se incorpora la sobrasada con la miel y el vino blanco para conseguir una textura cremosa y un aroma irresistible. Un plato tradicional de Mallorca que no puedes dejar de probar.
Ingredientes
- 4 sepias frescas
- 3 cebolletas tiernas
- 80 g de sobrasada mallorquina
- 1 cucharada de miel
- 200 ml de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Como hacer sepia con sobrasada
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Sofreír las cebolletas
Coloca una sartén amplia o una cazuela de barro al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade las cebolletas picadas y sofríelas a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
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Limpiar y cortar la sepia
Mientras se cocinan las cebolletas, limpia bien las sepias retirando la tinta, la pluma y las partes duras. Lávalas bajo agua fría y sécalas con papel absorbente. Después, córtalas en tacos medianos para que se cocinen de forma homogénea.
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Cocinar la sepia con las cebolletas
Cuando las cebolletas estén en su punto, incorpora la sepia troceada a la sartén. Añade sal y pimienta negra recién molida. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo para que se integre con el sofrito.
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Añadir el vino blanco y el laurel
Vierte los 200 ml de vino blanco seco y agrega la hoja de laurel. Deja que el alcohol se evapore y el líquido reduzca ligeramente.
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Incorporar la sobrasada y la miel
Corta la sobrasada en trozos pequeños y añádela a la cazuela junto con una cucharada de miel. Remueve bien hasta que la sobrasada se funda casi por completo, creando una salsa cremosa y con un toque meloso.
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Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego y deja cocer durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando. El objetivo es que la sepia quede tierna y que la salsa adquiera una textura espesa y brillante.
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Servir la sepia con sobrasada
Retira la hoja de laurel y sirve la sepia caliente, acompañada de pan rústico para disfrutar de la salsa. También puedes acompañarla con arroz blanco o patatas hervidas.