En esta receta te enseñamos a preparar un delicioso risotto de sobrasada, un plato que fusiona la tradición italiana con los sabores auténticos de las Islas Baleares. Utilizamos arroz arborio, la variedad ideal para risottos por su textura cremosa, combinado con la sobrasada mallorquina que aporta un sabor intenso y característico. Incorporamos queso de Mahón, aunque también puedes usar parmesano; opcionalmente, un toque de miel de Mallorca aporta un contraste dulce que equilibra la intensidad de la sobrasada.
Este risotto es una opción excelente para quienes buscan una receta sabrosa y con carácter, perfecta para sorprender en cualquier comida. Su textura cremosa, junto con el aroma y sabor únicos de la sobrasada y el queso, hacen que cada bocado sea una experiencia deliciosa que invita a repetir. Ideal para compartir en familia o con amigos, es un plato que combina tradición y modernidad en cada cucharada.
Ingredientes
- 300 g de arroz arborio
- 1 cebolla grande
- 150 g de sobrasada mallorquina
- 50 g de queso Mahón curado
- 200 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
Como hacer risotto de sobrasada
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Preparar y pochar la cebolla
Pela la cebolla y pícala. Calienta una sartén amplia o cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla picada. Cocínala lentamente hasta que esté tierna y ligeramente dorada, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Este paso es clave para lograr la base aromática del risotto.
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Incorporar la sobrasada
Agrega la sobrasada mallorquina a la cebolla pochada y mezcla bien. Deja que la sobrasada se funda parcialmente mientras se combina con la cebolla.
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Tostar el arroz
Añade el arroz arborio y remueve constantemente para que se impregne de la mezcla de cebolla y sobrasada. Cocina durante 1-2 minutos hasta que el arroz se vuelva translúcido por los bordes.
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Añadir el vino blanco
Vierte el vino blanco sobre el arroz y remueve. Deja que el alcohol se evapore completamente, aproximadamente 2-3 minutos, mientras el arroz absorbe el sabor del vino.
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Cocer el arroz con caldo
Empieza a añadir el caldo de pollo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir el siguiente cucharón. Este proceso debe durar unos 15-18 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
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Incorporar el queso Mahón
Cuando el arroz esté casi listo, añade el queso Mahón rallado y mezcla bien hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Ajusta la sal si es necesario.
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Servir y decorar
Sirve el risotto caliente, decorando con pequeños taquitos de queso Mahón por encima.