En esta receta elaboramos una refrescante bebida casera muy típica durante los meses de verano, conocida como leche preparada o llet preparada en mallorquín. Su sabor suave y aromático la convierte en una opción perfecta para los días calurosos, tanto como desayuno ligero como para merendar en una tarde tranquila. Además, es una alternativa sencilla a los refrescos industriales, ideal para toda la familia.
La leche con canela y limón es una bebida muy antigua que se prepara en diferentes puntos de España, entre ellos Mallorca. En algunos pueblos de la isla también se la conoce como llet freda, y su sencilla preparación consiste básicamente en infusionar la leche con unos pocos ingredientes naturales, sin necesidad de edulcorantes artificiales.
Y para acompañar esta dulce bebida, nada mejor que un buen gató de almendra o una esponjosa coca de cuarto.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de canela en polvo
- La piel de medio limón
- 90 g de azúcar
Como hacer leche preparada
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Preparar la piel de limón
Lava cuidadosamente la piel de medio limón bajo agua fría. Retira únicamente la parte amarilla, evitando la parte blanca para que no aporte amargor. Córtala en tiras finas para que libere mejor su aroma durante la cocción.
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Calentar la leche con especias
Coloca un cazo al fuego con la leche, la rama de canela, la piel de limón y la cucharadita de canela en polvo. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir, removiendo de vez en cuando para que los aromas se mezclen de manera uniforme.
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Añadir el azúcar y reducir el fuego
Cuando la leche empiece a hervir, baja el fuego al mínimo. Incorpora los 90 gramos de azúcar y remueve continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Enfriar y colar la leche
Retira el cazo del fuego y deja que la leche se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos. Una vez templada, cuélala para retirar la canela y la piel de limón.
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Guardar en el frigorífico
Vierte la leche colada en una botella de cristal limpia. Guarda en el frigorífico hasta el momento de servir para mantener su frescura y aroma. Esta leche se conserva bien durante varios días si se mantiene refrigerada.
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Textura granizada (opcional)
Si prefieres una textura más refrescante tipo granizado, coloca la leche en el congelador durante aproximadamente una hora antes de servir. Remueve ligeramente antes de verter para conseguir la textura deseada.