En esta receta te enseñamos a preparar un delicioso milhojas de patata con sobrasada, cebolla confitada y un toque de miel de Mallorca, que destaca por su sabor tradicional y textura crujiente. Las patatas, previamente fritas o cocinadas en airfryer para reducir aceite, forman la base ideal para esta receta fácil y sabrosa. La mezcla de sobrasada con miel aporta un contraste dulce y salado que, junto a la cebolla caramelizada, crea una experiencia gastronómica única, perfecta como entrante o guarnición para otros platos.
Este milhojas al horno es ideal para quienes buscan un plato sencillo pero vistoso, que utiliza ingredientes básicos y se convierte en una receta versátil para cualquier ocasión. Comprar ingredientes locales y de calidad potencia su sabor auténtico mallorquín. La textura crujiente de las patatas combinada con la suavidad de la sobrasada y la cebolla confitada hacen de este milhojas un plato irresistible y muy apetecible.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas grandes
- 200 g de sobrasada mallorquina
- 1 cucharada de miel (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Como hacer milhojas de patata
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Preparar las patatas
Pelamos bien las patatas y las cortamos en rodajas finas, de un grosor similar para que se cocinen de manera uniforme. Las lavamos para quitar el exceso de almidón, las secamos con un paño limpio y añadimos una pizca de sal.
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Freír las patatas
Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén amplia y vamos friendo las rodajas de patata poco a poco, sin amontonarlas, hasta que estén doradas y tiernas por dentro. Al sacarlas, las colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
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Confitado de la cebolla
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana muy fina. En otra sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y las dejamos pochar a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Deben quedar suaves, dulces y ligeramente doradas.
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Preparar la mezcla de sobrasada
Ponemos la sobrasada en un bol y, si queremos darle un punto diferente, añadimos una cucharada de miel para suavizar el contraste entre dulce y salado. Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.
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Montar el milhojas
En una fuente de barro o recipiente apto para horno, previamente engrasado con un poco de aceite, empezamos a montar el milhojas. Colocamos una primera capa de patatas, luego una capa de cebolla confitada y un poco de la mezcla de sobrasada. Seguimos alternando capas de patata, cebolla y sobrasada hasta terminar los ingredientes, procurando acabar con una capa de patatas para que quede más vistoso.
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Hornear hasta dorar
Cubrimos la fuente con papel de aluminio y la introducimos en el horno precalentado a 180 °C. Dejamos unos 10 minutos y, al final, retiramos el papel de aluminio y activamos el grill para que las patatas de la superficie se doren ligeramente, quedando crujientes por encima y jugosas en el interior.
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Servir y disfrutar
Sacamos el milhojas del horno, lo dejamos reposar unos minutos y lo servimos en porciones aún templado, cuando las capas de patata, cebolla y sobrasada están en su mejor punto.