En esta receta tradicional menorquina preparamos una deliciosa macarronada, un plato sencillo y muy popular en Menorca. Consiste en macarrones al horno acompañados de un sabroso sofrito con carne picada, mitad cerdo y mitad ternera, que aporta un sabor intenso y jugoso. La combinación se completa con queso viejo menorquín rallado y huevo batido, que juntos forman una capa cremosa y queden perfectamente gratinados. Este plato se cocina tradicionalmente en una cazuela de barro, lo que potencia sus aromas y mantiene la textura ideal.
Aunque la macarronada se suele preparar al horno convencional, también es posible hacerla en airfryer para una versión más rápida. La mezcla de ingredientes frescos como la cebolla, el pimiento verde y el tomate, junto con la mejorana, hacen que este plato sea sencillo pero lleno de sabor auténtico. Perfecto para disfrutar en cualquier comida familiar o para quienes buscan una receta tradicional y reconfortante.
Ingredientes
- 500 g de macarrones
- 1 kg de carne picada (mezcla de cerdo y ternera si se desea)
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 2-3 dientes de ajo
- Queso viejo de Menorca rallado al gusto
- Mantequilla (para engrasar la cazuela)
- Aceite de oliva virgen extra
- Mejorana al gusto
- Sal al gusto
- 2 huevos
Como hacer macarronada
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Cocer los macarrones
Llenar una olla grande con agua y añadir una cucharadita de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva, añadir los macarrones y cocerlos según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
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Preparar el sofrito de verduras
Picar finamente la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo y los tomates. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír primero la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Añadir los ajos y los tomates picados, y cocinar a fuego medio hasta que el sofrito comience a confitar.
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Cocinar la carne picada
Incorporar la carne picada al sofrito y mezclar bien. Añadir sal y un poco de mejorana picada. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté completamente hecha y bien integrada con el sofrito.
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Preparar la cazuela
Untar una cazuela de barro con mantequilla para evitar que los macarrones se peguen. Colocar los macarrones cocidos en el fondo, distribuyéndolos de manera uniforme.
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Mezclar macarrones y sofrito
Verter el sofrito con la carne picada sobre los macarrones y mezclar suavemente para que se impregnen bien de los sabores. Asegurarse de que la mezcla quede homogénea.
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Añadir el queso y los huevos
Batir los huevos y verterlos sobre los macarrones junto con el queso rallado de Menorca, asegurándose de cubrir toda la superficie de manera uniforme.
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Hornear la macarronada
Precalentar el horno a temperatura moderada (aproximadamente 180 °C). Introducir la cazuela en el horno durante unos 20 minutos, hasta que el queso esté dorado y la superficie ligeramente tostada.
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Servir y disfrutar
Sacar la macarronada del horno con cuidado. Dejar reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Servir caliente y disfrutar de este plato tradicional.