El tronco de Navidad es uno de los postres más tradicionales y vistosos de las celebraciones navideñas en muchos países de Europa. Esta receta navideña es perfecta para quienes buscan un dulce casero, fácil y lleno de sabor, ideal para sorprender a los invitados con un pastel original y con un toque artesanal. En esta ocasión, elaboramos un tronco navideño de chocolate con un bizcocho esponjoso hecho desde cero, relleno de una mezcla casera de almendras y mermelada, y cubierto con una suave y brillante cobertura de chocolate.
Este pastel es un postre muy apropiado para niños y mayores, ya que su textura y sabor agradan a todos. Es una receta sencilla que no requiere experiencia avanzada en repostería y que puedes preparar en casa con ingredientes básicos. Su presentación resulta espectacular, y aunque parece un pastel complejo, en realidad se trata de una elaboración fácil si se siguen los pasos correctamente.
Ingredientes
Para el bizcocho:- 3 huevos
- 80 g de azúcar
- 50 g de harina
- 50 g de almendras molidas
- ½ sobre de levadura en polvo
- 60 ml de leche
- 150 g de almendras picadas
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de azúcar
- 125 ml de agua
- 250 g de chocolate para postres
- 250 ml de nata para montar
- 75 g de azúcar
- 75 g de margarina
Como hacer tronco de navidad
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Preparar la cobertura de chocolate
Pon una cazuela al fuego con la nata y el azúcar. Cuando el azúcar se disuelva completamente, añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda. Incorpora la margarina y mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante. Retira del fuego y deja templar.
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Montar las claras a punto de nieve
Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande y bátelas con varillas eléctricas hasta que queden firmes y con picos suaves. Resérvalas.
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Batir las yemas con el azúcar
En otro bol, pon las yemas y el azúcar. Bate durante unos minutos hasta que la mezcla esté espumosa y de color más claro.
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Añadir los ingredientes secos y la leche
Agrega la leche, la harina tamizada, las almendras molidas y la levadura. Mezcla con movimientos suaves hasta integrar los ingredientes sin batir en exceso.
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Incorporar las claras montadas
Añade las claras montadas a la mezcla anterior poco a poco, con movimientos envolventes, para conservar el aire del batido. Así el bizcocho quedará ligero y esponjoso.
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Hornear el bizcocho
Forra una bandeja de horno con papel vegetal y úntala con un poco de mantequilla. Extiende la masa de forma uniforme y hornea a 170 °C durante unos 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y flexible. Retira del horno, desmolda y deja templar sobre un paño húmedo.
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Preparar el relleno de almendra y mermelada
En un cazo, pon el agua y el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Añade las almendras picadas y remueve unos minutos hasta que empiecen a caramelizar ligeramente. Retira del fuego, incorpora la mermelada de albaricoque y mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.
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Rellenar y enrollar el tronco
Extiende el bizcocho sobre una superficie plana y reparte el relleno de almendras y mermelada por toda la superficie. Con cuidado, enrolla el bizcocho ayudándote del papel vegetal o del paño, formando un cilindro. Ajusta bien para que mantenga la forma.
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Cubrir con la cobertura de chocolate
Coloca el tronco sobre una rejilla o bandeja. Cubre toda la superficie con la cobertura de chocolate templada, ayudándote con una espátula. Puedes marcar líneas con un tenedor para simular la corteza del tronco.
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Enfriar y decorar
Deja reposar el tronco en el frigorífico durante al menos una hora para que la cobertura se endurezca. Antes de servir, decora al gusto con azúcar glas, almendras laminadas, virutas de chocolate o frutas confitadas.