Llampuga al horno

  15:22:00
Llampuga al horno
Receta de llampuga al horno

En esta receta tradicional de Mallorca te enseñamos a cocinar una deliciosa llampuga al horno con patatas, un plato sencillo, saludable y muy sabroso. La llampuga, un pescado azul de temporada, destaca por su sabor delicado y su textura firme, ideal para preparar recetas caseras que aprovechan ingredientes frescos y locales. Cocinar este pescado al horno junto con patatas y verduras es una forma perfecta de conservar todos sus nutrientes y potenciar su sabor natural.

Este plato de llampuga al horno es perfecto para quienes buscan una comida nutritiva y fácil de elaborar, usando productos típicos de la gastronomía mallorquina. La combinación de patatas tiernas, cebolla, tomate y un toque de vino blanco aporta un sabor equilibrado que conquista paladares. Además, si te gusta la llampuga, también puedes descubrir otras recetas de temporada como la Cazuela de llampuga o la Llampuga con pimientos, que son igualmente deliciosas y sencillas de preparar.

Índice de la receta

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 200 ml de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Como hacer llampuga al horno

  1. Pelamos y cortamos en rodajas finas las patatas.
  2. Freímos las patatas en una sartén al fuego con abundante aceite hasta que queden semi fritas y las reservamos en una bandeja de horno.
  3. Cortamos el limón en rodajas, laminamos los dientes de ajo y los introducimos en la llampuga, previamente limpiada.
  4. Colocamos el pescado en la bandeja de horno, sobre las patatas.
  5. Cortamos la cebolla en juliana, el tomate en rodajas y lo colocamos sobre las patatas.
  6. Vertemos el vino uniformemente sobre toda la bandeja, salpimentamos al gusto y añadimos un bueno chorro de aceite por encima.
  7. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 160 grados durante 30 minutos aproximadamente.

Cazuela de llampuga

  10:46:00
Cazuela de llampuga
Receta de cazuela de llampuga

La cazuela de llampuga es un plato tradicional de Mallorca que aprovecha la corta temporada de este delicioso pescado azul, también conocido como dorado. En esta receta elaboramos un guiso sencillo y muy sabroso, en el que aprovechamos todo el pescado para intensificar el sabor. Preparamos un caldo con la cabeza de la llampuga y morralla, que sirve como base perfecta para el guiso. Es una receta ideal para quienes quieren disfrutar de la auténtica cocina mallorquina con productos frescos y locales.

El guiso lleva ingredientes frescos como patatas, pimientos, cebolla y puerro, que se cocinan lentamente para crear un plato nutritivo y lleno de sabor. Esta cazuela es perfecta para una comida tradicional y reconfortante, que refleja la riqueza del mar y la tierra mallorquina. Además de esta cazuela, la llampuga se puede preparar de múltiples formas en Mallorca, siendo muy populares la llampuga con pimientos o la llampuga al horno.

Índice de la receta

Ingredientes

  • 1 llampuga
  • 500 gr de morralla
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 500 gr de patatas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Como hacer cazuela de llampuga

  1. Preparamos un caldo de pescado con un litro de agua, la cabeza de la llampuga, la morralla, y una pizca de sal. Lo dejamos cocer media hora, colamos y reservamos.
  2. En una olla de barro al fuego freímos los lomos de la llampuga por las dos partes, previamente salpimentados, y los reservamos.
  3. En el mismo aceite que hemos frito la llampuga ponemos a sofreír la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, todo previamente cortado muy pequeño.
  4. Cuando la cebolla empiece a coger color añadimos el tomate, que previamente habremos rayado, y los dejamos cocer 5 minutos aproximadamente.
  5. Agregamos lo pimientos, previamente cortados en trocito pequeños, y rehogamos un poco.
  6. Añadimos las patatas cortadas a cuadrados, salpimentamos, removemos bien y añadimos el caldo de pescado.
  7. Dejamos cocer hasta que las patatas estén medio cocidas.
  8. Añadimos los lomos de la llampuga, que habíamos reservado, y los colocamos por encima. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer cinco minutos más.

Llampuga con pimientos [amb pebres]

  11:44:00
Llampuga con pimientos
Receta de llampuga con pimientos [amb pebres]

La llampuga con pimientos, conocida en mallorquín como llampuga amb pebres, es un plato tradicional de la cocina mallorquina que solo puede disfrutarse durante unos pocos meses al año. Este pescado azul, de nombre científico Coryphaena hippurus y conocido también como dorado o pez limón en castellano, se pesca exclusivamente en temporada, entre septiembre y finales de noviembre, cuando llega a las costas del Mediterráneo. En Mallorca, su captura se realiza mediante un arte pesquero tradicional llamado ‘a la fluixa’, muy arraigado en la isla.

Este plato aprovecha la llampuga en su mejor momento, combinándola con ingredientes sencillos y de sabor profundo como pimientos rojos fritos, tomate, patatas, ajos y laurel. El resultado es un guiso lleno de color, sabor y aroma mediterráneo, que se prepara en cazuela de barro (greixonera) y se sirve como receta de otoño por excelencia. La llampuga es un pescado accesible en cuanto a precio durante su temporada y muy apreciado en las pescaderías locales.

Índice de la receta

Ingredientes

  • Llampuga
  • Patatas
  • Pimientos rojos
  • 6 tomates grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • Laurel
  • Harina
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Como hacer llampuga con pimientos

  1. Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. A continuación, añadimos sal a las patatas y las mezclamos. Freímos las patatas en abundante aceite.
  2. Cuando las patatas estén fritas las reservamos en una cazuela de barro (greixonera).
  3. Limpiamos y cortamos en rodajas la llampuga. Salpimentamos y enharinamos las rodajas. En una sartén con abundante aceite vamos friendo los trozos de llampuga.
  4. A medida que se vayan friendo los trozos de llampuga los colocamos en la cazuela de barro, sobre las patatas que hemos freído anteriormente.
  5. Seguidamente ponemos a freír en la sartén los ajos sin pelar y los pimientos rojos cortados a tiras. Añadimos sal y pimienta.
  6. Cuando los ajos y pimientos estén en su punto los retiramos de la sartén y los colocamos en la cazuela de barro, sobre la llampuga.
  7. Escaldamos los tomates para poder quitar la piel con facilidad. Los cortamos a taquitos y los ponemos en la misma sartén con el aceite que hemos freído anteriormente la llampuga y los pimientos.
  8. Añadimos varias hojas de laurel y un poco de sal. Dejamos reducir el tomate durante 30 minutos. De manera opcional se puede añadir media cucharadita de azúcar para eliminar la acidez del tomate.
  9. Ponemos el tomate en la cazuela de barro, cubriendo completamente el pescado y los pimientos.

Video Receta

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