Estos calabacines rellenos de gambas son una receta perfecta para lucirte con un plato que sorprende tanto por su presentación como por su sabor. Aunque parecen elaborados, en realidad son muy fáciles de preparar y combinan verduras, marisco y salsas caseras de forma espectacular. Se hornean y se sirven gratinados con bechamel y queso, sobre una base de salsa de pimientos asados con nata que realza aún más su sabor.
Una opción ideal para una comida especial, pero también adaptable al día a día, ya que se pueden cocinar en horno tradicional o incluso en freidora de aire (air fryer) para una versión más ligera. El contraste entre la cremosidad del relleno, la suavidad del calabacín y el toque gratinado por encima los convierte en una auténtica delicia. Una forma sabrosa y diferente de incorporar verduras al menú, aprovechando la temporada de calabacines y el sabor delicado del marisco.
Ingredientes
- Calabacines
- Gambas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Harina
- Leche
- Queso rayado
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 cucharada sopera de maicena
- Medio litro de leche
- Mantequilla
- 1 puerro
- Pimientos asados
- Nata
Como hacer calabacines rellenos de gambas
- Lavar los calabacines y cortarlos en trozos de 7 centímetros. Hervir al dente los calabacines.
- Una vez fríos, con la ayuda de una cuchara, sacamos y reservamos la pulpa de los calabacines, dejando la parte de abajo.
- Empezamos a preparar el relleno de los calabacines poniendo la cebolla bien picada en una sartén al fuego con un poco de aceite.
- Cuando la cebolla esté bien dorada añadimos los dientes de ajo y el perejil bien picados, las gambas troceadas, un poco de sal, pimienta blanca, nuez moscada y la pulpa de los calabacines. Removemos bien todos los ingredientes.
- Añadimos la harina y mezclamos bien. Seguidamente agregamos la leche y dejamos que reduzca un poco hasta conseguir un relleno cremoso. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
- Preparamos la salsa de pimientos asados. Ponemos en una sartén al fuego un buen trozo de mantequilla con los puerros picados.
- Cuando la mantequilla se haya fundido añadimos los pimientos asados. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.
- Añadimos la nata y cuando empiece a hervir trituramos con una batidora hasta conseguir una salsa.
- Preparamos la bechamel. En un cazo al fuego ponemos la leche, la mantequilla, un poquito de sal, pimienta y nuez moscada.
- Ponemos un poco de leche en frio en la maicena y lo mezclamos bien.
- Cuando el cazo con la leche y la mantequilla empiece a hervir añadimos la maicena y mezclamos bien hasta que la bechamel espese un poco.
- Montamos los calabacines poniendo dentro el relleno que hemos dejado enfriar. Seguidamente ponemos encima de los calabacines la bechamel y un poco de queso rallado.
- Ponemos los calabacines al horno hasta que el queso se haya gratinado.
- Cuando vayamos a preparar los platos para servir ponemos una base de salsa de pimientos asados y encima colocamos los calabacines rellenos de gambas gratinados.