El pulpo con cebolla, o pop amb ceba, es una receta tradicional que se elabora tanto en Mallorca como en Menorca. Este delicioso pulpo encebollado destaca por su sabor intenso y su textura tierna, perfecta para quienes disfrutan de los guisos marineros. Su preparación es fácil, pero requiere prestar atención a algunos detalles importantes: el más esencial es congelar el pulpo durante al menos uno o dos días antes de cocinarlo, para romper las fibras y facilitar su cocción.
Una vez descongelado, el pulpo se debe cocer con cuidado hasta que quede casi tierno y, después, se guisa lentamente con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, como cebolla caramelizada lentamente, tomate, vino blanco y un toque de pimentón. El resultado es un plato tradicional, casero y lleno de matices, ideal para disfrutar con un buen trozo de pan. El pop amb ceba a la mallorquina es una de esas recetas que conquistan por su sencillez y autenticidad, muy representativa de la cocina isleña.
Ingredientes
- 1 pulpo de dos quilos
- 3 cebollas grandes
- 5 dientes de ajo
- Laurel
- 5 tomates de ramillete
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
Como hacer pulpo con cebolla
- Debemos tener el pulpo congelado durante uno o dos días, para que tenga una mejor cocción. El día que vayamos a preparar la receta debemos descongelar el pulpo previamente.
- Ponemos una olla con agua al fuego y la llevamos a ebullición. Cuando hierva, sumergimos y sacamos el pulpo entero tres veces, veréis como los tentáculos se contraen. Dejamos que hierva hasta que esté casi tierno. Un truco para saber el tiempo de cocción del pulpo es cocerlo con una patata, cuando la patata se haya cocido querrá decir que el pulpo también.
- En una sartén al fuego ponemos una buena cantidad de aceite. Cuando el aceite se haya calentado ponemos los ajos, previamente cortados en daditos pequeños.
- Seguidamente añadimos la cebolla, previamente cortada en juliana.
- Cuando la cebolla se haya dorado añadimos los tomates de ramillete. Ponemos un poco de sal, pimienta, pimentón y el laurel.
- Al cabo de un rato, con la cebolla y el tomate ya caramelizados añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos que el vino reduzca.
- Finalmente, en una cazuela de barro, ponemos la salsa de cebolla y tomate. Añadimos también el pulpo cortado a tacos. Mezclamos bien y dejamos que cueza unos minutos.