La greixonera de brossat es uno de los postres típicos de las Islas Baleares más fáciles de preparar. Se trata de una tarta de requesón mallorquina, muy popular en Mallorca pero que también se elabora en Menorca con algunas variaciones. Recibe su nombre del recipiente tradicional en el que se hornea: la greixonera, que en mallorquín significa cazuela de barro, un utensilio muy común en la cocina balear.
El ingrediente principal es el brossat, que no es otra cosa que requesón, un queso fresco muy suave que se incorpora directamente a la mezcla junto con el azúcar, los huevos y trozos de ensaimada del día anterior. En caso de no tener ensaimada, también se pueden usar medias lunas. El resultado es una auténtica cazuela de requesón, dulce y aromática, ideal para disfrutar especialmente durante la Semana Santa o como merienda tradicional.
Ingredientes
- 300 ml de leche entera
- 250 g de azúcar
- 500 g de requesón (brossat)
- Ensaimadas o medias lunas
- 4 huevos
- Piel de limón rallada
- Canela en polvo
Como hacer greixonera de brossat
-
Calentar la leche con limón
En un cazo, vierte la leche y añade la piel de limón rallada. Calienta a fuego medio hasta que la leche comience a hervir.
-
Mezclar el requesón con azúcar y canela
En un bol amplio, coloca el requesón, el azúcar y la canela en polvo. Mezcla bien con una espátula hasta obtener una crema uniforme.
-
Preparar las ensaimadas o medias lunas
Desmenuza las ensaimadas o las medias lunas previamente tostadas en el horno hasta que estén crujientes. Cuando la leche esté caliente, agrégala a este bol y mezcla hasta que el pan se empape completamente.
-
Mezclar leche, pan y requesón
Vierte la mezcla de pan y leche en el bol con el requesón, azúcar y canela. Remueve cuidadosamente hasta que todos los ingredientes queden perfectamente combinados.
-
Añadir los huevos batidos
Bate los huevos en un bol aparte hasta que estén ligeramente espumosos. Incorpóralos a la mezcla anterior y remueve hasta conseguir una masa homogénea y bien integrada.
-
Preparar la cazuela para hornear
Unta una cazuela de barro con mantequilla para evitar que la mezcla se pegue y facilitar el desmoldado. Vierte toda la mezcla de manera uniforme en la cazuela, distribuyendo bien los ingredientes.
-
Hornear la greixonera
Precalienta el horno a 150 °C y hornea la greixonera durante 45 minutos aproximadamente. La superficie debe quedar ligeramente dorada y al pinchar con un palillo, este debe salir limpio, señal de que la greixonera está perfectamente cocida.
-
Dejar reposar y servir
Saca la greixonera del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Espolvorea un poco de canela y azúcar glas por encima si lo deseas y sirve templada o fría.