En esta receta te enseñamos cómo preparar en casa las auténticas galletas de Inca, unas crujientes galletas saladas típicas de Mallorca, elaboradas principalmente con aceite de oliva. Son un clásico del picoteo mallorquín y se pueden disfrutar solas, con sobrasada, queso o embutidos. Estas galletas caseras, conocidas también como quelitas, forman parte de la tradición gastronómica de la isla y se pueden encontrar en versiones muy populares como las de Gori de Muro o Quely.
Hacerlas en casa te permite disfrutar de su sabor de forma artesanal, con ingredientes sencillos y la posibilidad de usar harina integral, como en esta receta, que las hace aún más nutritivas. Estas galletas mallorquinas se conservan muy bien, duran varios días y son ideales para excursiones, meriendas, desayunos o como acompañamiento en cualquier comida del día. Una receta fácil, sabrosa y perfecta para los amantes de los sabores tradicionales de la isla.
Ingredientes
- 400 ml de aceite de oliva
- 500 ml de agua
- 600 g de harina de trigo
- 600 g de harina integral
- 2 cucharaditas de sal
- 75 g de levadura de panadería
Como hacer galletas de inca
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Preparar la levadura
Disolver la levadura de panadería en un poco de agua tibia (aproximadamente 50 ml). Remover bien hasta que la levadura se disuelva completamente.
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Mezclar los líquidos y la sal
Añadir el aceite y el resto del agua (450 ml) a la levadura disuelta. Incorporar las 2 cucharaditas de sal y mezclar bien para que todos los líquidos queden integrados.
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Incorporar las harinas
Añadir poco a poco la harina de trigo y la harina integral mientras se amasa con las manos o con una amasadora. Continuar amasando hasta obtener una masa homogénea, elástica y compacta que no se pegue a los dedos.
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Primer reposo de la masa
Formar una bola con la masa y colocarla en un recipiente ligeramente engrasado. Tapar con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
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Amasar después del reposo
Después de que la masa haya levado, amasar suavemente durante 2-3 minutos con las manos para eliminar burbujas de aire y lograr una textura más uniforme.
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Extender la masa
Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con harina. Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme de entre 1 y 2 centímetros.
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Cortar las galletas
Con la ayuda de un vaso pequeño o cortador redondo, cortar la masa en porciones individuales. Colocar las galletas cortadas sobre una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.
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Segundo reposo de las galletas
Tapar las galletas con un paño limpio y dejar reposar de nuevo durante unos 15 minutos.
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Hornear las galletas
Pinchar el centro de cada galleta con un tenedor para evitar que se deformen durante la cocción. Precalentar el horno a 150 °C e introducir la bandeja con las galletas. Hornear durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén doradas y firmes al tacto.
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Enfriar y servir
Sacar las galletas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, estarán listas para disfrutar o almacenar en un recipiente hermético.