En esta receta elaboramos un delicioso pastel de coliflor y carne picada, conocido en Mallorca como granada de coliflor. Se trata de un plato tradicional muy apreciado por su sabor y textura, similar a la granada de berenjenas, pero más ligero y saludable, ya que la coliflor se cocina hervida en lugar de frita. Esta versión combina la coliflor con carne picada salteada junto a ajo, cebolla y perejil, aportando un toque jugoso que realza el sabor natural de todos los ingredientes.
Además, lleva huevo y pan remojado en leche, que ayudan a mantener la estructura del pastel y a conseguir una textura suave pero consistente. Este pastel se puede preparar tanto al horno como en airfryer, adaptándose a tus necesidades. Es una receta completa y saludable que combina coliflor, carne, huevo, pan y leche, perfecta para quienes buscan platos tradicionales con un toque ligero y nutritivo.
Ingredientes
- Media coliflor
- 150 g de carne picada (cerdo o mezcla de cerdo y ternera)
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- Unas ramitas de perejil fresco
- 3 o 4 huevos
- 60 ml de leche
- 1 rebanada de pan
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla (para engrasar el molde)
- Pan rallado (para espolvorear el molde y la superficie)
Como hacer pastel de coliflor
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Preparar la coliflor
Limpia bien la coliflor y separa los brotes en trozos medianos. Pon una olla grande con agua y sal al fuego, y cuando empiece a hervir introduce los brotes. Cuécelos entre 6 y 8 minutos, hasta que estén tiernos pero sin deshacerse. Escurre y deja enfriar unos minutos para que pierdan el exceso de agua.
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Preparar el molde
Forra un molde rectangular de unos 20x11x7 cm con papel de horno. Unta bien con mantequilla para evitar que se pegue y espolvorea con pan rallado, cubriendo todas las paredes y la base.
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Remojar el pan
Coloca la rebanada de pan en un pequeño bol y cúbrela con la leche. Déjala reposar unos minutos hasta que el pan esté completamente empapado.
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Preparar el sofrito de carne
Pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo durante unos segundos hasta que empiece a dorarse. Añade la cebolla y cocínala a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Incorpora la carne picada, el perejil finamente picado, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos, removiendo para que la carne quede suelta y bien hecha.
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Mezclar los ingredientes del pastel
En un bol grande, bate los huevos. Añade el pan remojado en leche y desmenúzalo con un tenedor. Incorpora la coliflor cocida y el sofrito de carne. Mezcla con suavidad, intentando que los brotes de coliflor no se deshagan demasiado. Debe quedar una mezcla uniforme, húmeda y bien integrada.
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Montar el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado. Con una espátula, reparte bien y presiona ligeramente para eliminar huecos de aire. Aplana la superficie y espolvorea con una fina capa de pan rallado para que se forme una costra dorada y crujiente al hornear.
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Hornear el pastel
Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Coloca el molde en la rejilla central y hornea durante 35 a 45 minutos, hasta que el pastel esté cuajado y la superficie dorada. Puedes comprobar si está listo pinchando con un palillo: si sale limpio, ya está cocido.
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Enfriar y desmoldar
Saca el pastel de coliflor del horno y deja que repose para que enfríe antes de desmoldarlo.