La calabaza frita es un plato tradicional muy popular en Sa Pobla, un municipio de Mallorca conocido por su rica gastronomía y productos frescos. Esta receta combina la dulzura natural de la calabaza con el sabor intenso de la carne de cerdo y la panceta, junto a la suavidad del puerro y el toque aromático del laurel. Su elaboración es sencilla y perfecta para aprovechar las calabazas de temporada, consiguiendo un guiso sabroso y nutritivo que puede servirse como plato principal o acompañamiento.
Este plato destaca por su combinación de texturas y sabores equilibrados, que llenan de calidez cualquier mesa. La calabaza frita es una forma ideal de aprovechar este producto de temporada, y si te gusta innovar, puedes complementar la receta con otros ingredientes o preparar postres como un pudin de calabaza. Descubre cómo preparar esta receta tradicional y disfruta de un plato auténtico mallorquín.
Ingredientes
- 400 gr de calabaza
- 200 gr de lomo de cerdo
- 150 gr de panceta
- 2 o 3 puerros
- 3 butifarrones
- Guindilla (opcional)
- 2 o 3 dientes de ajos
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Como hacer calabaza frita
- Cortamos el lomo y la panceta en trocitos pequeños, salpimentamos.
- Ponemos a calentar una sartén con aceite, al estar caliente echamos los dientes de ajo y la carne.
- Mientras, cortamos la calabaza a dados y el puerro en rodajas.
- Cuando la carne este sofrita incorporamos la calabaza, los puerros, las hojas de laurel y dejamos que todo se confite a fuego lento. De vez en cuando vamos removiendo.
- Cuando veamos que la calabaza esté bien confitada añadimos el butifarrón cortado a rodajas, mezclamos todo bien y lo dejamos unos minutos más al fuego y listo.