En esta receta elaboramos un delicioso pudin de calabaza típico de la isla de Menorca, una receta con historia que se remonta a la época en la que la isla estuvo bajo dominación inglesa durante más de un siglo. Este dulce casero, también conocido como budín o pudding, combina sencillez y sabor en un postre que sorprende por su textura suave y su toque cítrico.
Te mostramos cómo preparar este postre saludable, elaborado con calabaza cocida al horno, huevos, azúcar y limón, que se hornea hasta obtener un resultado esponjoso y ligeramente dorado. Es uno de esos postres sencillos que no requieren técnicas complicadas, pero que siempre quedan bien. Aprovecha el sabor dulce y suave de la calabaza asada para preparar un budín fácil y tradicional, perfecto en cualquier época del año. Servido con un poco de azúcar glas por encima, resulta ideal como merienda o como final de una comida especial.
Ingredientes
- 400 g de calabaza
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- Zumo de un limón
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada de aceite de oliva suave (o de girasol)
- Canela en polvo al gusto
- Semillas de sésamo
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla para engrasar el molde
Como hacer pudin de calabaza
-
Preparar la calabaza
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Corta la calabaza en trozos medianos, colócala en una bandeja y hornéala durante unos 30 minutos o hasta que esté blanda. Deja enfriar y retira la piel. Tritura la pulpa con un tenedor o batidora hasta obtener un puré fino y homogéneo.
-
Separar y montar las claras a punto de nieve
Rompe los huevos y separa las yemas de las claras, colocando las claras en un bol grande y las yemas en otro. Bate las claras con varillas eléctricas hasta que empiecen a espumar y añade la mitad del azúcar poco a poco, en forma de lluvia, mientras continúas batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Reserva las claras montadas para incorporarlas más adelante.
-
Preparar la mezcla de yemas
En el otro bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Incorpora la ralladura de limón, el aceite, la canela y el zumo de limón. Mezcla hasta integrar completamente.
-
Incorporar la calabaza y la harina
Agrega el puré de calabaza a la mezcla de yemas y remueve hasta obtener una crema uniforme. Luego añade la harina tamizada poco a poco, removiendo con movimientos envolventes para evitar grumos.
-
Unir las claras montadas
Engrasa un molde rectangular o de cake con mantequilla y espolvorea semillas de sésamo por toda la base. Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y hornea a 180 ºC durante unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si ves que se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio a mitad de cocción.
-
Preparar el molde y hornear el pudin
Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y hornea durante unos 30 minutos a 180 ºC, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si ves que se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio a mitad de cocción.
-
Dejar enfriar y decorar
Saca el pudin del horno, deja templar dentro del molde unos minutos y luego desmóldalo sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.