En esta receta elaboramos un delicioso pudin de calabaza típico de la isla de Menorca, una receta con historia que se remonta a la época en la que la isla estuvo bajo dominación inglesa durante más de un siglo. Este dulce casero, también conocido como budín o pudding, combina sencillez y sabor en un postre que sorprende por su textura suave y su toque cítrico.
Te mostramos cómo preparar este postre saludable, elaborado con calabaza cocida al horno, huevos, azúcar y limón, que se hornea hasta obtener un resultado esponjoso y ligeramente dorado. Es uno de esos postres sencillos que no requieren técnicas complicadas, pero que siempre quedan bien. Aprovecha el sabor dulce y suave de la calabaza asada para preparar un budín fácil y tradicional, perfecto en cualquier época del año. Servido con un poco de azúcar glas por encima, resulta ideal como merienda o como final de una comida especial.
Ingredientes
- 400 gr de calabaza
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- Zumo de un limón
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada de aceite
- Canela en polvo
- Semillas de sésamo
- Azúcar glas
Como hacer pudin de calabaza
- Empezamos horneando la calabaza a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.
- Una vez fría la calabaza, le quitamos la piel y la trituramos.
- Separamos las claras de las yemas de los huevos.
- Montamos las claras a puntos de nieve añadiendo la mitad del azúcar poco a poco (en forma de lluvia).
- Mezclamos las yemas con el resto de azúcar, la ralladura de limón y una cucharada de aceite.
- Mientras mezclamos las yemas con los demás ingredientes añadimos canela en polvo, el zumo de un limón, la harina y finalmente el pure de calabaza.
- Ponemos las claras montadas a punto de nieve en el recipiente de la mezcla resultante de las yemas. Mezclamos poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
- Untamos un molde rectangular con mantequilla y añadimos semillas de sésamo por toda la parte inferior.
- Vertemos la masa final de calabaza en el molde y horneamos a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.