La Greixonera dolça es un postre tradicional muy popular en Mallorca, Ibiza y Formentera, conocido por su sabor dulce y casero. Se prepara aprovechando las ensaimadas sobrantes o, como en esta receta, con bescuit, convirtiéndola en una forma deliciosa de reutilizar productos de repostería. Destaca por su textura suave y cremosa, perfumada con canela y limón, que aporta un aroma inconfundible que gusta a toda la familia. Es ideal para cualquier momento del día, como dulce final tras una comida o para acompañar café o té.
Para hacer esta greixonera usamos una cazuela de barro de 18 cm, que aporta un toque tradicional característico. La mezcla de huevos, leche y azúcar con trozos de bescuit se hornea hasta lograr una superficie dorada y un interior tierno. Es una receta sencilla, económica y sabrosa que refleja la esencia de la cocina isleña y su amor por los postres caseros.
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 500 ml de leche entera
- 6 bescuits o 2 ensaimadas pequeñas
- 1 rama de canela
- Ralladura de 1 limón
- Manteca de cerdo o mantequilla (para untar la greixonera)
Como hacer greixonera
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Aromatizar la leche
En un cazo, calentamos la leche con la rama de canela y un trozo de piel de limón. Es importante no dejar que hierva demasiado fuerte; cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos que la leche se temple.
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Batir los huevos y el azúcar
Mientras la leche se templa, colocamos los huevos en un bol amplio y los batimos con varillas manuales o eléctricas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.
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Mezclar la leche con los huevos
Una vez la leche está templada, retiramos la rama de canela y la piel de limón. Vertemos la leche poco a poco sobre la mezcla de huevos y azúcar, removiendo constantemente para que no se cuajen los huevos.
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Incorporar los bescuits o ensaimadas
Troceamos los bescuits o las ensaimadas en pedacitos pequeños y los añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos suavemente hasta que queden bien impregnados de leche y huevo, asegurando una distribución uniforme.
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Preparar la greixonera
Untamos generosamente con manteca de cerdo o mantequilla una cazuela de barro o un molde resistente al horno. Vertemos la mezcla en el molde y nivelamos la superficie con una espátula.
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Hornear la greixonera
Precalentamos el horno a 190 °C y cocinamos durante aproximadamente 30 minutos. Comprobamos la cocción pinchando con un palillo; debe salir limpio, indicando que la greixonera está lista y con la textura adecuada.
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Enfriar y servir
Dejamos enfriar la greixonera fuera del horno para que tome cuerpo y se asienten los sabores. Una vez a temperatura ambiente, la reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Se puede disfrutar fría o ligeramente templada.