La escalivada al horno es una receta tradicional catalana que se elabora con verduras asadas como berenjenas, pimientos rojos, cebolla o tomates. Estas verduras se pueden cocinar al horno, a la brasa o incluso en freidora de aire (air fryer), ajustando tiempo y temperatura para que queden tiernas y se puedan pelar fácilmente. La escalivada de verduras se adereza con aceite de oliva y sal gruesa, y se puede disfrutar tanto fría como caliente, convirtiéndose en una ensalada típica con origen mediterráneo que encaja en cualquier temporada.
Además de la versión básica, existen deliciosas variaciones, como la coca de escalivada con anchoas elaborada sobre masa de hojaldre u otro tipo de masa. También podemos servir la escalivada acompañada de atún, huevo duro y aceitunas, creando una combinación deliciosa y nutritiva, o simplemente disfrutarla sobre tostas crujientes como aperitivo o entrante.
Ingredientes
- Berenjenas
- Pimientos rojos
- Tomates
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
- Placas de hojaldre
- Anchoas en conserva
- Huevos
- Aceitunas
- Latas de atún
Como hacer escalivada al horno
- Lavamos y secamos los tomates, pimientos rojos y berenjenas.
- Colocamos las verduras sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de aluminio.
- Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados durante 50 minutos aproximadamente. A mitad de cocción se le puede dar la vuelta a las verduras.
- Una vez se hayan enfriado las verduras retiraremos la piel y las pepitas, para dejarlas completamente limpias.
- Cortamos las verduras a tiras y las disponemos en un plato con un poco de aceite y sal gruesa.
- También se puede servir la escalivada de manera individual añadiendo un huevo hervido, una lata de atún y unas aceitunas.
- Otra opción seria hacer una coca de escalivada con un hojaldre.
- Estiramos el hojaldre en una superficie plana con harina.
- Colocamos el hojaldre en una bandeja de horno, lo agujereamos con un tenedor y lo pintamos con yema de huevo.
- Colocamos el hojaldre en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
- Una vez cocinado el hojaldre colocamos la escalivada encima y añadimos unas anchoas en conserva.
- Volvemos a poner en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos más.