Escalivada de verduras

Escalivada de verduras

En esta receta elaboramos una escalivada de verduras al horno. Preparamos esta receta tradicional catalana con berenjenas, pimientos rojos y tomates; aunque se pueden usar también cebollas o patatas.

También preparamos una coca de escalivada con anchoas y una escalivada con atún, huevo duro y aceitunas.




Ingredientes

  • Berenjenas
  • Pimientos rojos
  • Tomates
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva
Opcional:
  • Placas de hojaldre
  • Anchoas en conserva
  • Huevos
  • Aceitunas
  • Latas de atún



Como hacer escalivada

  1. Lavamos y secamos los tomates, pimientos rojos y berenjenas.
  2. Colocamos las verduras sobre una bandeja de horno, cubierta con papel de aluminio.
  3. Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados durante 50 minutos aproximadamente. A mitad de cocción se le puede dar la vuelta a las verduras.
  4. Una vez se hayan enfriado las verduras retiraremos la piel y las pepitas, para dejarlas completamente limpias.
  5. Cortamos las verduras a tiras y las disponemos en un plato con un poco de aceite y sal gruesa.
  6. También se puede servir la escalivada de manera individual añadiendo un huevo hervido, una lata de atún y unas aceitunas.
  7. Otra opción seria hacer una coca de escalivada con un hojaldre.
  8. Estiramos el hojaldre en una superficie plana con harina.
  9. Colocamos el hojaldre en una bandeja de horno, lo agujereamos con un tenedor y lo pintamos con yema de huevo.
  10. Colocamos el hojaldre en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
  11. Una vez cocinado el hojaldre colocamos la escalivada encima y añadimos unas anchoas en conserva.
  12. Volvemos a poner en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos más.



Video Receta





Escalivada de verduras