Receta de como hacer helado de higos secos con salsa de nueces. Una dulce y refrescante receta para combatir los calurosos días de verano.
Este helado se prepara SIN HELADERA, así que, si no dispones de heladera no tienes ninguna excusa para no intentarlo.
Índice de la receta
Ingredientes
Para el helado:- 200 gr de higos secos
- 4 huevos
- 75 gr de azúcar
- 250 ml de nata para montar
- 100 ml de agua
- 500 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de maicena
- 100 gr de nueces
- 50 gr de azúcar
- Media ramita de canela
Como hacer helado de higos
- Empezamos preparando el helado separando las claras de las yemas.
- Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
- Trituramos los higos secos.
- Ponemos una cazuela al fuego con el azúcar y el agua.
- Removemos el contenido de la cazuela hasta que el azúcar y el agua hagan un almíbar a punto de bola.
- Una vez conseguido el punto de bola lo dejamos templar.
- Ponemos a montar las yemas y poco a poco vamos añadiendo el almíbar ya templado. Hay que mezclar hasta que obtenga un color blanquecino.
- Añadimos los higos triturados y mezclamos bien con las yemas y almíbar.
- Agregamos la nata ya montada y con la ayuda de una varilla removemos bien hasta que se integre con la mezcla de yemas, almíbar e higos.
- Seguidamente añadimos las claras a punto de nieve y removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea con todos los ingredientes.
- Vertemos la mezcla final en un molde de silicona y lo dejamos enfriar en el congelador un mínimo de 5 horas.
- Mientras el helado se congela preparamos la salsa de nueces poniendo un cazo al fuego con la leche, la ramita de canela y el azúcar.
- Mientras, diluimos la maicena con un poco de leche.
- Añadimos dos yemas de huevos y las mezclamos con la maicena y la leche.
- Cuando el contenido del cazo empiece a hervir agregamos la mezcla de yemas y maicena poco a poco y sin dejar de remover.
- Seguidamente añadimos las nueces y mezclamos.
- Con la ayuda de una batidora trituramos hasta que las nueces se diluyan y obtendremos la salsa resultante.