Estos huevos rellenos de carne y sobrasada mallorquina son un entrante o primer plato tradicional con mucho sabor. Se preparan a partir de huevos duros, hervidos, que luego se abren y se rellenan con una mezcla sabrosa de carne picada de gallina o pollo, sobrasada mallorquina, champiñones y un poco de cebolla. Todo ello se liga con una cremosa bechamel que aporta jugosidad y suaviza el conjunto. Es una receta casera que une lo mejor de los sabores intensos con una textura muy apetecible.
Una vez rellenos, se empanan y se cocinan rebozados y fritos hasta obtener un exterior dorado y crujiente. El contraste con el interior jugoso los convierte en un bocado irresistible. Son perfectos para una comida completa si los acompañas con arroz, ensalada o patatas. Te aseguramos que estos huevos rellenos están de vicio, y además, son una opción económica y con ingredientes fáciles de encontrar.
Ingredientes
- 10 huevos frescos
- 100 g de champiñones frescos
- 200 g de carne picada de gallina o pollo
- 50 g de harina de trigo
- 200 ml de leche entera
- 1 cebolla mediana
- 50 g de sobrasada mallorquina
- 2 dientes de ajo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Nuez moscada rallada al gusto
Cómo hacer huevos rellenos de carne
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Cocer los huevos
Pon a hervir abundante agua en una olla. Cuando rompa a hervir, añade los 10 huevos y cocínalos durante 10-12 minutos para obtener huevos duros. Una vez cocidos, pásalos por agua fría para detener la cocción y pelarlos con cuidado.
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Partir y reservar los huevos
Una vez fríos, parte los huevos por la mitad longitudinalmente. Retira las yemas con cuidado y resérvalas en un bol aparte. Coloca las claras en un plato para rellenar más tarde.
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Sofreír los ajos
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Incorpora los ajos finamente picados y sofríelos hasta que empiecen a dorarse.
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Pochar la cebolla
Agrega la cebolla finamente picada a la sartén con los ajos dorados. Cocina lentamente hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente caramelizada, removiendo de vez en cuando.
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Cocinar champiñones y espesar con harina
Añade los champiñones cortados en trocitos pequeños. Cocina hasta que reduzcan su volumen y suelten su jugo. Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve bien durante 1-2 minutos para que se tueste ligeramente y pierda el sabor a crudo.
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Incorporar la leche y sazonar
Vierte lentamente la leche mientras remueves para evitar grumos. Salpimienta al gusto y añade una pizca de nuez moscada rallada. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa.
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Añadir la carne, sobrasada y yemas
Incorpora la carne picada, la sobrasada y las yemas de huevo reservadas. Mezcla todo cuidadosamente hasta conseguir una masa homogénea, cremosa y consistente, perfecta para rellenar.
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Dejar enfriar la masa
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe completamente.
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Rellenar las claras
Con una cuchara pequeña, rellena cada mitad de clara de huevo con la mezcla fría, formando montoncitos firmes y uniformes.
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Rebozar los huevos rellenos
Bate un par de huevos en un bol. Pasa cada huevo relleno primero por el huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrir el relleno completamente.
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Freír los huevos rellenos
Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Fríe los huevos rellenos hasta que el rebozado esté bien dorado. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Servir
Sirve los huevos rellenos calientes, acompañados de una ensalada fresca o como aperitivo.