En esta receta elaboramos unas supremas de merluza al horno acompañadas de una salsa cremosa y deliciosa de langostinos con nata. Es un plato muy fácil de preparar que combina el sabor suave del pescado con el aroma intenso del marisco fresco. Puedes usar merluza fresca o congelada, y si prefieres, cocinarla en la airfryer para una opción rápida y saludable. La salsa se prepara aprovechando las cabezas y cáscaras de los langostinos cocidos junto con puerros y vino blanco, lo que le aporta un sabor profundo y natural.
El resultado es un plato ligero y elegante, ideal para comidas familiares o ocasiones especiales. La textura suave de las supremas se equilibra perfectamente con la salsa cremosa y aromática. Para acompañar, unas patatas cocidas son la guarnición perfecta que completa esta receta llena de sabor y sencillez, ideal para cualquier momento.
Ingredientes
- 8 supremas de merluza frescas
- 10 langostinos
- 3 puerros
- 75 g de mantequilla
- ½ vaso de vino blanco
- 500 ml de nata para cocinar
- Zumo de ½ limón
- Pimienta blanca molida al gusto
- Sal fina al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Como hacer supremas de merluza
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Preparar la fuente y las supremas de merluza
Unta generosamente una fuente apta para horno con mantequilla. Coloca las supremas de merluza en la fuente, asegurándote de que no se superpongan. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
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Hornear con limón y vino
Precalienta el horno a 200 °C (horno arriba y abajo). Rocía las supremas de merluza con el zumo de medio limón y el medio vaso de vino blanco seco, asegurándote de que queden bien impregnadas. Introduce la fuente en el horno y hornea durante 8 minutos.
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Limpiar y trocear los puerros
Mientras se hornean las supremas, limpia bien los puerros retirando la parte verde más dura y la raíz. Corta los puerros en rodajas finas o en tiras finas según prefieras.
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Preparar los langostinos
Separa las cabezas de los cuerpos de los langostinos. Reserva los cuerpos para incorporarlos al final y utiliza las cabezas para aromatizar la salsa.
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Dorar los puerros
En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Añade los puerros troceados y sofríelos hasta que estén dorados y tiernos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
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Cocer los langostinos con los puerros
Incorpora los cuerpos y las cabezas de los langostinos. Cocina unos minutos a fuego medio, mezclando con los puerros, hasta que los cuerpos de los langostinos estén casi cocidos.
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Separar los cuerpos y montar sobre la merluza
Retira los cuerpos de los langostinos de la sartén y colócalos encima de las supremas de merluza ya horneadas. Reserva el jugo de cocción de las supremas, puerros y cabezas de langostinos.
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Preparar la salsa de langostinos y puerros
Mezcla en la sartén el jugo de cocción de las supremas con los puerros y las cabezas de los langostinos. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea y pásala por un colador fino para eliminar restos sólidos, logrando una salsa suave y cremosa.
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Incorporar la nata y finalizar la salsa
Vierte la mezcla colada en una sartén limpia, caliéntala a fuego medio y añade la nata. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea, cremosa y brillante. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
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Servir el plato
Sirve las supremas de merluza con los langostinos por encima. Baña con la salsa cremosa de puerros y langostinos. Acompaña con patatas hervidas o al vapor para completar el plato.