La tarta de trufa con nueces es un postre casero exquisito que destaca por su textura cremosa, su sabor intenso a chocolate y su presentación elegante. En esta receta aprenderás a preparar esta tarta compuesta por un suave bizcocho, una trufa elaborada con nata para montar, nueces, gelatina y chocolate fundido, y rematada con una capa de yema tostada que aporta un toque tradicional y delicioso.
Es una opción ideal para celebraciones, fiestas familiares o para sorprender en casa con un postre diferente y lleno de sabor. La cobertura de yema, cocida al fuego con un poco de azúcar, crea un acabado brillante que contrasta perfectamente con el interior aireado y cremoso. Además, las nueces aportan un punto crujiente que realza la experiencia. Una receta completa, hecha con ingredientes sencillos, que siempre apetece preparar cuando buscas algo dulce, vistoso y con un sabor que conquista desde el primer bocado.
Ingredientes
Para la yema:- 125 ml de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 30 g de harina
- 30 g de maicena
- 3 huevos
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de levadura
- 750 ml de nata para montar
- 150 g de chocolate negro o con leche (según preferencia)
- 150 g de nueces troceadas
- 3 cucharaditas de gelatina en polvo
Como hacer tarta de trufa
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Preparar el bizcocho base
Batir los huevos con el azúcar glas hasta obtener una mezcla esponjosa y clara. Incorporar la harina, la maicena y la levadura tamizadas, mezclando suavemente con movimientos envolventes para que el aire de la mezcla no se pierda.
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Hornear el bizcocho
Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y untar un poco de mantequilla para evitar que se pegue. Verter la masa uniformemente y hornear a 180 °C durante aproximadamente 10 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar en la bandeja.
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Preparar la trufa de chocolate
Calentar 250 ml de nata en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda completamente y quede una mezcla homogénea. Dejar enfriar en el frigorífico.
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Montar la nata restante
Montar los 500 ml de nata restantes hasta que esté firme y añadirla cuidadosamente a la mezcla de chocolate, integrando con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
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Incorporar gelatina y nueces
Disolver la gelatina en un poco de agua según las instrucciones del paquete y añadir a la trufa de chocolate. Mezclar bien y agregar las nueces troceadas, asegurando que queden distribuidas de manera uniforme en la trufa.
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Montaje de la tarta
Colocar un molde de aro desmontable y cubrir la base y los laterales con el bizcocho previamente cortado al tamaño del molde. Verter la trufa en el interior, nivelando con una espátula, y cubrir con la otra capa de bizcocho. Retirar el aro con cuidado.
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Preparar la cobertura de yema
En un cazo, hervir los 125 ml de agua con la cucharada de azúcar. Retirar del fuego y añadir las yemas lentamente, removiendo constantemente hasta obtener una crema suave y brillante.
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Cubrir el bizcocho con la yema
Una vez lista, extender la yema sobre toda la superficie del bizcocho con una espátula o pincel, cubriendo uniformemente para que la tarta tenga un acabado brillante y homogéneo.
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Refrigerar y servir
Dejar enfriar la tarta en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir, para que la trufa y la yema se asienten y la tarta mantenga su forma al cortar.