Las patatas rellenas de carne picada y sobrasada de Mallorca son un plato sabroso, económico y muy fácil de preparar en casa. En esta receta te enseñamos paso a paso cómo hacer esta versión mallorquina, donde las patatas cocidas se vacían y se rellenan con una mezcla deliciosa de carne molida, cebolla y sobrasada, para después gratinarlas al horno con queso hasta que queden doradas y cremosas por dentro.
Estas patatas a la mallorquina horneadas son perfectas como plato principal para toda la familia. También puedes prepararlas en freidora de aire (airfryer) si buscas una opción más ligera pero igual de sabrosa. El contraste entre el sabor intenso de la sobrasada y la suavidad de la patata cocida las convierte en una receta casera ideal para cualquier ocasión. Además, puedes adaptarlas fácilmente con otros ingredientes al gusto o prepararlas con antelación para una comida rápida y tradicional.
Ingredientes
- 14 patatas
- 600 g de carne picada
- 100 g de sobrasada
- 2 cebollas grandes
- Queso rallado para gratinar
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Como hacer patatas rellenas de carne picada y sobrasada
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Cocer las patatas enteras
Lavamos muy bien las patatas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra. Las colocamos en una olla grande con abundante agua y añadimos un poco de sal. Cocemos las patatas enteras y con piel hasta que al pincharlas con un cuchillo estén tiernas por dentro pero sin deshacerse.
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Dejar enfriar y pelar las patatas
Cuando las patatas estén cocidas las retiramos del agua y las dejamos templar unos minutos para poder manipularlas sin quemarnos. Después les quitamos la piel cuidadosamente y las cortamos por la mitad a lo largo.
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Vaciar las patatas
Con la ayuda de una cuchara o un tenedor vaciamos con cuidado el interior de cada mitad de patata, dejando un pequeño borde para que mantengan su forma y no se rompan al rellenarlas. Reservamos toda la pulpa de patata en un recipiente grande porque la utilizaremos más adelante para el relleno.
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Pochar la cebolla
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. En una sartén amplia añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la cebolla a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que quede bien pochada.
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Cocinar la carne picada
Añadimos la carne picada a la sartén junto con la cebolla pochada. Removemos bien para separar la carne y conseguir que se cocine de manera uniforme. Salpimentamos al gusto y cocinamos durante varios minutos hasta que la carne quede dorada.
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Incorporar la sobrasada
Cortamos la sobrasada en pequeños trozos y la añadimos a la sartén. Mezclamos bien para que se funda con el calor y se integre perfectamente con la carne y la cebolla.
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Mezclar con la pulpa de las patatas
Añadimos a la sartén la pulpa de patata que habíamos reservado anteriormente. Con un tenedor chafamos bien la patata mientras mezclamos todos los ingredientes. Incorporamos la mantequilla y removemos hasta conseguir una masa homogénea, cremosa y bien integrada.
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Rellenar las patatas
Colocamos las mitades de patata sobre una fuente o bandeja y rellenamos cada una generosamente con la mezcla de carne picada, sobrasada y patata.
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Preparar la bandeja para el horno
Untamos una bandeja de horno con un poco de mantequilla para evitar que las patatas se peguen durante la cocción. Colocamos las patatas rellenas dejando un pequeño espacio entre ellas.
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Añadir el queso rallado
Espolvoreamos abundante queso rallado por encima de cada patata rellena.
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Hornear las patatas rellenas
Precalentamos el horno a 170 grados con calor arriba y abajo. Introducimos la bandeja en la parte central del horno y horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado.
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Servir recién hechas
Sacamos las patatas rellenas del horno y las dejamos reposar un par de minutos antes de servir.