En esta receta preparamos un guiso de calamares con patatas y guisantes, un plato tradicional, fácil de preparar y lleno de sabor. Puedes elaborarlo con chipirones, calamares frescos o calamares congelados cortados en rodajas, lo que lo convierte en una receta versátil y accesible. El plato se cocina con una base de cebolla, ajo y tomate, a la que se añade un vasito de vino blanco y caldo de pescado para formar una salsa rica y aromática.
Las patatas se guisan junto con un manojo de hierbas aromáticas y, casi al final, se incorporan los guisantes y los calamares previamente fritos. Una picada de ajo y perejil da el toque final al conjunto, aportando intensidad al sabor. El resultado es un guiso marinero de calamares guisados tiernos, con una salsa espesa y sabrosa, ideal para mojar pan. Un plato casero y reconfortante que sabe a mar y tradición, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes
- Calamares o chipirones
- 1 cebolla grande
- 3 tomates
- Patatas
- Guisantes
- Perejil
- Ajos
- Manojo de hierbas aromáticas (tomillo, mejorana, hierbabuena)
- Un vasito de vino blanco
- Caldo de pescado
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Como hacer calamares guisados
- Salpimentar y enharinar los calamares.
- En una sartén al fuego con abundante aceite freír los calamares. Una vez fritos reservar.
- En la sartén con el mismo aceite poner los ajos cortados a laminas y la cebolla picada.
- Una vez se ha dorado la cebolla añadir el tomate triturado.
- Agregar un poco de sal y pimienta.
- Cuando el tomate se haya fundido añadir las patatas cortadas a gajos y un poco de caldo de pescado.
- Pasar el guiso a una cazuela de barro. Añadir el vaso de vino blanco, el caldo de pescado y el manojo de hierbas aromáticas. Tapar la cazuela y dejar cocer.
- Mientras, en un mortero preparar una ‘picada’ machacando varios ajos con perejil.
- Cuando las patatas estén prácticamente cocidas añadir los guisantes, los calamares y la ‘picada’ que acabamos de preparar.
- Dejar cocer diez minutos más.