Brandada de bacalao con patata

Brandada de bacalao con patata
Receta de brandada de bacalao con patata

En esta receta elaboramos una deliciosa brandada de bacalao con patata, un plato tradicional de origen mediterráneo que consiste en una especie de crema de bacalao suave y sabrosa, ideal para servir como aperitivo. Se puede comer templada, fría o caliente, y es perfecta para untar sobre tostadas, rellenar patatas o incluso pimientos, así como gratinada al horno y darle un toque dorado y crujiente que encantará a todos.

En cocina, la brandada es una preparación en la que el bacalao se mezcla con aceite de oliva y, en este caso, también con nata líquida y patata cocida para conseguir una textura cremosa, suave y muy agradable. Si quieres que la brandada quede más espesa, la mejor forma es añadir un poco más de patata cocida y triturar bien hasta obtener una consistencia firme pero cremosa, perfecta para disfrutarla de muchas maneras distintas.

Ingredientes

  • 600 gr de bacalao
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de nata liquida
  • 4 dientes de ajos
  • 1 patata
  • Cebollino fresco
  • Pasas (para decorar)

Como hacer brandada de bacalao

  1. En una sartén al fuego, con 100 ml de aceite, dorar los dientes de ajo sin piel.
  2. Añadir el bacalao desmenuzado y dejar cocer a fuego lento.
  3. Cuando el bacalao se haya confitado añadir la patata cortada a dados, previamente hervida.
  4. Colocar en un recipiente los dientes de ajo, el bacalao y las patatas. Reservar el aceite.
  5. Con la ayuda de una batidora trituramos el contenido del recipiente.
  6. Añadimos la nata poco a poco al tiempo que seguimos triturando. Se ira formando una mezcla homogénea.
  7. Repetimos el mismo proceso con el aceite que hemos reservado, añadiéndolo poco a poco y sin dejar de batir, consiguiendo una especie de crema suave.
  8. Añadir cebollino picado y mezclar.
  9. Servir colocando, de manera opcional, pasas por encima.

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