En esta receta elaboramos una brandada de bacalao con patata. La brandada es una especie de crema de bacalao, fácil y rápida de hacer, que se suele servir como aperitivo.
Índice de la receta
Ingredientes
- 600 gr de bacalao
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de nata liquida
- 4 dientes de ajos
- 1 patata
- Cebollino fresco
- Pasas (para decorar)
Como hacer brandada de bacalao
- En una sartén al fuego, con 100 ml de aceite, dorar los dientes de ajo sin piel.
- Añadir el bacalao desmenuzado y dejar cocer a fuego lento.
- Cuando el bacalao se haya confitado añadir la patata cortada a dados, previamente hervida.
- Colocar en un recipiente los dientes de ajo, el bacalao y las patatas. Reservar el aceite.
- Con la ayuda de una batidora trituramos el contenido del recipiente.
- Añadimos la nata poco a poco al tiempo que seguimos triturando. Se ira formando una mezcla homogénea.
- Repetimos el mismo proceso con el aceite que hemos reservado, añadiéndolo poco a poco y sin dejar de batir, consiguiendo una especie de crema suave.
- Añadir cebollino picado y mezclar.
- Servir colocando, de manera opcional, pasas por encima.