En esta receta preparamos una espectacular tarta de hojaldre con frutas frescas y crema pastelera de limón. Se trata de un postre vistoso, colorido y muy fácil de hacer, ideal para celebraciones, cumpleaños o simplemente para aprovechar fruta natural de temporada. La base crujiente de masa de hojaldre se hornea hasta dorarse y luego se rellena con una suave crema pastelera casera, elaborada con zumo y ralladura de limón para darle un toque cítrico y refrescante.
Encima, se disponen frutas variadas al gusto —como fresas, plátano o kiwi— creando un resultado espectacular tanto en sabor como en presentación. Finalmente, se cubre todo con una fina capa de gelatina de manzana, que da brillo, ayuda a conservar la fruta y hace que la tarta luzca aún más apetecible. Este hojaldre de frutas es una alternativa deliciosa a las típicas tartas que puedes comprar.
Ingredientes
- 2 placas de hojaldre
- Frutas varias
- Harina
- Gelatina de manzana
- 250 ml de agua
- 250 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 2 limones
- 3 cucharadas soperas de maicena
Como hacer tarta de hojaldre con frutas
- Empezamos preparando el hojaldre de la tarta esparciendo harina sobre una superficie plana.
- Con la ayuda de un rodillo estiramos una de las placas de hojaldre, dándole la forma deseada y colocándola en una bandeja de horno.
- Estiramos la otra placa de hojaldre y vamos cortando tiras que iremos colocando para hacer el borde de la tarta.
- Debemos colocar las tiras, una encima de otra, en todo el contorno del otro hojaldre hasta tener varios centímetros de altura.
- Con un tenedor punzamos la base del hojaldre, para que cuando la horneemos no suba su volumen demasiado.
- Con un pincel y la yema de un huevo pintamos todo el borde del hojaldre.
- Ponemos el hojaldre en el horno precalentado a 200 grados, durante 15 minutos.
- Mientras el hojaldre esta en el horno preparamos la crema pastelera.
- En un recipiente exprimimos dos limones y en el jugo resultante añadimos y mezclamos cuatro yemas de huevo.
- Agregamos tres cucharadas soperas de maicena al jugo de limón con yemas de huevo, y lo mezclamos bien hasta que no haya grumos.
- En un cazo al fuego vertemos el agua, el azúcar y la ralladura de dos limones.
- Cuando empiece a hervir, y sin dejar de remover, incorporamos la mezcla que acabamos de elaborar.
- No dejar de remover hasta que la crema haya espesado.
- Sacamos el hojaldre del horno y extendemos la crema pastelera sobre toda su superficie.
- Colocamos piezas de fruta al gusto sobre toda la superficie de la crema pastelera. En este caso fresas, plátano y kiwis.
- En un cazo al fuego fundimos gelatina de manzana con un poco de agua.
- Esparcimos la gelatina de manzana sobre la fruta.