La coca de torró, también conocida como torta de turrón mallorquina, es uno de los dulces más tradicionales y queridos de la Navidad en Mallorca. Su ingrediente principal es la almendra molida, que aporta ese sabor característico y una textura suave y blanda que la diferencia de otros turrones más duros. Esta receta casera es muy fácil de preparar y se elabora completamente sin horno, utilizando obleas que envuelven la masa para darle su forma y textura característica.
La mezcla de azúcar, almendra y un toque de cítricos le da un sabor equilibrado y dulce que encanta en las fiestas. La elaboración tradicional con obleas o neulas envuelve la masa con delicadeza, consiguiendo un dulce típico mallorquín que no puede faltar en las mesas navideñas. Otro dulce muy popular en Mallorca para estas fechas es el tambor d’ametlla.
Ingredientes
- 4 obleas (neulas)
- 200 g de almendra molida cruda
- 180 g de azúcar
- Canela en polvo al gusto
- 1 limón
- Media naranja
Como hacer torta de turrón
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Preparar los cítricos y el azúcar
Lava bien el limón y ralla su piel fina dentro de un bol grande. Exprime el zumo de media naranja y añádelo al mismo bol. Agrega el azúcar y una pizca de canela en polvo al gusto. Con las manos limpias, mezcla y frota ligeramente hasta que el azúcar se humedezca con el zumo y los aromas cítricos.
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Incorporar la almendra molida
Añade poco a poco la almendra molida al bol. Mezcla con una espátula o con las manos hasta obtener una masa compacta, homogénea y ligeramente pegajosa. Si la mezcla queda demasiado seca, puedes añadir unas gotas más de zumo de naranja; si queda demasiado húmeda, añade una pequeña cantidad extra de almendra molida.
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Preparar las obleas
Coloca una oblea sobre una superficie lisa y limpia. Con un pincel de cocina humedecido en agua, pinta suavemente los bordes de la oblea para facilitar el sellado posterior.
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Extender la masa de almendra
Coloca una porción de la masa de almendra en el centro de la oblea. Cubre con un paño húmedo y presiona suavemente con las manos, extendiendo la masa desde el centro hacia los bordes, sin llegar completamente al borde para evitar que sobresalga. Asegúrate de que la capa quede uniforme y de grosor medio.
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Sellar la torta de turrón
Pinta con agua el borde de otra oblea y colócala encima de la masa. Alinea bien los bordes y presiona ligeramente con los dedos para sellar ambas obleas.