La receta de crema de naranja casera es un postre muy fácil y rápido de preparar, perfecto para cualquier época del año, pero especialmente ideal durante la temporada de naranjas, cuando esta fruta está en su mejor momento. Con ingredientes sencillos y naturales, como jugo de naranja recién exprimido, maicena, azúcar y huevo entero, obtendrás una crema suave, ligera y con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cítrico.
Esta receta se elabora sin complicaciones y consigue una textura sedosa gracias a la cocción y al uso de la maicena como espesante natural. La piel rallada de naranja realza el sabor y añade un aroma irresistible. Servida fría y decorada con chocolate, menta y gajos de naranja, esta crema es una opción refrescante, original y 100 % casera, ideal para cerrar una comida o disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes
- 750 ml de zumo de naranja natural recién exprimido
- 175 gramos de azúcar blanco
- 1 huevo
- 30 gramos de maicena (fécula de maíz)
- Zumo de medio limón recién exprimido
- Piel de naranja rallada
- 1 naranja
- Hojas de menta fresca
- 1 tableta de chocolate para fundir (negro o con leche, según preferencia)
Como hacer crema de naranja
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Exprimir los cítricos
Exprimimos las naranjas hasta obtener 750 ml de zumo natural. Exprimimos medio limón y lo añadimos al zumo de naranja. Reservamos. Rallamos la piel de una naranja evitando la parte blanca para que no aporte amargor.
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Batir el huevo
En un bol amplio o en el vaso del robot de cocina añadimos el huevo y lo batimos durante 1–2 minutos hasta que esté ligeramente espumoso.
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Incorporar el azúcar y la maicena
Añadimos el azúcar y la maicena al huevo batido. Mezclamos con varillas hasta obtener una crema espesa, lisa y de color más claro.
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Añadir la ralladura y el zumo
Incorporamos la piel de naranja rallada y, sin dejar de batir, vertemos el zumo de naranja con limón en hilo fino. Mezclamos continuamente para integrar bien todos los ingredientes y mantener una textura uniforme.
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Cocinar la crema de naranja
Pasamos la mezcla a un cazo y cocinamos a fuego medio-bajo. Removemos constantemente con varillas o cuchara de madera, llegando bien a las esquinas del cazo para que no se pegue. Poco a poco la mezcla espesará y adquirirá un color naranja más intenso.
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Controlar el punto de espesor
La crema estará lista cuando tenga una textura similar a unas natillas espesas y al levantar la cuchara deje una ligera capa que no se deslice rápidamente. En ese momento retiramos del fuego para evitar que se corte o espese en exceso.
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Repartir en recipientes individuales y enfriar
Vertemos la crema de naranja caliente en copas o cuencos individuales. Dejamos templar a temperatura ambiente y después refrigeramos al menos 2 horas para que termine de tomar cuerpo y esté bien fría al servir.
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Preparar los gajos de naranja para la decoración
Pelamos una naranja retirando toda la parte blanca y cortamos gajos muy finos. Los colocamos sobre papel de cocina para que pierdan humedad y no suelten líquido sobre la crema.
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Fundir el chocolate
Troceamos la tableta de chocolate y la fundimos en el microondas en intervalos cortos de 20–30 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme. Introducimos el chocolate fundido en una manga pastelera o hacemos un pequeño cono con papel de horno.
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Decorar la crema de naranja
Dibujamos hilos o formas de chocolate sobre la superficie de la crema ya fría. Colocamos encima varios gajos finos de naranja y terminamos con unas hojas de menta fresca.
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Servir bien fría
Mantenemos la crema de naranja en frío hasta el momento de servir. Se puede preparar con antelación y conservar en la nevera.