El bizcocho de cerezas es una receta fácil y deliciosa que solo se puede disfrutar durante los meses de mayo y junio, coincidiendo con la corta pero intensa temporada de cerezas frescas. Esta fruta de verano, dulce y jugosa, aporta color, sabor y humedad al bizcocho, convirtiéndolo en una opción perfecta para el desayuno o la merienda, acompañada de un buen café o té.
Este bizcocho se elabora con una masa ligera y aireada gracias a las claras montadas, y se enriquece con aceite de oliva, leche y un toque de licor. El resultado es un bizcocho esponjoso, suave y muy aromático. Puedes usar cerezas frescas o incluso cerezas en almíbar si quieres una versión más rápida y fuera de temporada. Es una receta casera, sencilla y muy agradecida, ideal para aprovechar la fruta del momento y disfrutar de un dulce bocado.
Ingredientes
- 500 gr de cerezas
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de harina
- 60 ml de triple seco
- 125 ml de leche
- 125 ml de aceite
- 1 sobre de levadura en polvo
Como hacer bizcocho de cerezas
- Separamos las claras de las yemas.
- Montamos las claras a punto de nieve. Cuando las claras empiecen a blanquear incorporamos cuatro cucharadas de azúcar para que no bajen.
- En el otro recipiente con las yemas añadimos el azúcar restante y las empezamos a montar. Cuando las yemas y el azúcar se hayan unificado añadimos el aceite, la leche y el tripe seco.
- Seguidamente vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura en polvo, sin dejar de remover en ningún momento.
- Juntamos las claras a punto de nieve con la mezcla de yemas. Removemos bien hasta que quede una masa homogénea.
- En un molde de horno ponemos papel de cocina y lo untamos con mantequilla.
- Hacemos un pequeño corte a las cerezas y les quitamos el hueso. A continuación, las colocamos en el molde de horno.
- Ponemos la masa en el molde de horno, sobre las cerezas.
- Horneamos a 150 grados durante 30 minutos.
- Cuando el bizcocho haya enfriado decoramos por encima con azúcar glas.