El bizcocho de cerezas es una receta fácil y deliciosa que solo se puede disfrutar durante los meses de mayo y junio, coincidiendo con la corta pero intensa temporada de cerezas frescas. Esta fruta de verano, dulce y jugosa, aporta color, sabor y humedad al bizcocho, convirtiéndolo en una opción perfecta para el desayuno o la merienda, acompañada de un buen café o té.
Este bizcocho se elabora con una masa ligera y aireada gracias a las claras montadas, y se enriquece con aceite de oliva, leche y un toque de licor. El resultado es un bizcocho esponjoso, suave y muy aromático. Puedes usar cerezas frescas o incluso cerezas en almíbar si quieres una versión más rápida y fuera de temporada. Es una receta casera, sencilla y muy agradecida, ideal para aprovechar la fruta del momento y disfrutar de un dulce bocado.
Ingredientes
- 500 gr de cerezas frescas maduras
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de harina de trigo
- 60 ml de licor triple seco
- 125 ml de leche entera
- 125 ml de aceite de girasol o aceite suave
- 1 sobre de levadura en polvo para repostería
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla para engrasar el molde
Como hacer bizcocho de cerezas
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Preparar las cerezas frescas
Lavamos bien las cerezas bajo el grifo y las secamos con cuidado. A continuación, hacemos un pequeño corte en cada cereza y retiramos el hueso. Reservamos las cerezas mientras preparamos la masa del bizcocho.
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Separar las claras y las yemas
Separamos las claras de las yemas colocando cada una en recipientes diferentes.
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Montar las claras a punto de nieve
Batimos las claras con unas varillas eléctricas hasta que empiecen a espumar y blanquear. En ese momento añadimos cuatro cucharadas de azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. Continuamos hasta obtener unas claras firmes y esponjosas a punto de nieve. Reservamos.
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Batir las yemas con el azúcar
En el recipiente donde tenemos las yemas añadimos el resto del azúcar. Batimos durante varios minutos hasta conseguir una mezcla cremosa, más clara y con volumen.
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Incorporar los ingredientes líquidos
Añadimos el aceite, la leche y el triple seco a la mezcla de yemas y azúcar. Removemos bien hasta que todos los ingredientes líquidos queden perfectamente integrados y se obtenga una mezcla homogénea.
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Añadir la harina y la levadura
Mezclamos la harina de trigo con la levadura en polvo. Después la incorporamos poco a poco a la masa mientras removemos continuamente para evitar grumos. Debe quedar una masa suave y uniforme.
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Integrar las claras montadas
Añadimos las claras montadas a punto de nieve a la mezcla anterior. Lo hacemos poco a poco y con movimientos suaves y envolventes para que la masa no pierda aire y el bizcocho quede esponjoso y ligero.
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Preparar el molde para el horno
Forramos un molde apto para horno con papel vegetal o papel de horno y lo untamos ligeramente con mantequilla para evitar que el bizcocho se pegue durante el horneado.
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Colocar las cerezas y añadir la masa
Distribuimos las cerezas deshuesadas por toda la base del molde de manera uniforme. A continuación, vertemos la masa del bizcocho poco a poco sobre las cerezas hasta cubrirlas completamente. Alisamos ligeramente la superficie con una espátula para que el bizcocho se hornee de manera uniforme.
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Hornear el bizcocho de cerezas
Precalentamos el horno a 150 ºC. Introducimos el molde en el horno y horneamos durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo este salga limpio.
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Dejar enfriar y decorar
Sacamos el bizcocho del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo. Finalmente espolvoreamos azúcar glas por encima.