En esta receta elaboramos una estupenda sopa de almendras salada, también conocida en Mallorca como sopa d’ametlla. Es un plato tradicional, muy fácil y rápido de preparar, perfecto para disfrutar caliente en los meses fríos, especialmente como primer plato durante las celebraciones de Navidad, cuando apetece algo reconfortante y lleno de sabor.
Se trata de una receta española con carácter festivo, de textura suave y sabor delicado, que combina ingredientes sencillos como almendra molida tostada, nata, sémola de trigo, yemas de huevo y un buen caldo. La mezcla de la almendra con la nata y las yemas aporta cremosidad sin ser pesada, y la sémola le da cuerpo de forma sutil. Es una sopa reconfortante, fácil de preparar, perfecta para sorprender con algo distinto, tradicional y especial durante las comidas familiares, tanto en Navidad como en cualquier ocasión invernal.
Ingredientes
- 2 litros de caldo
- 200 g de almendra molida tostada
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas de sémola de trigo
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- Pimienta blanca al gusto
Como hacer sopa de almendras
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Preparar el caldo
En una olla amplia, vierte los 2 litros de caldo y llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
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Añadir la sémola y la almendra molida
Cuando el caldo esté hirviendo, incorpora poco a poco la sémola de trigo y la almendra molida tostada. Remueve constantemente con una cuchara de madera o espátula para evitar que se formen grumos. Cocina durante 10 minutos a fuego medio, hasta que la sémola esté completamente cocida y la sopa adquiera una textura cremosa.
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Preparar la mezcla de yemas y nata
Mientras se cuece la sopa, en un bol aparte mezcla las 3 yemas de huevo con la nata líquida. Bate con varillas hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos, asegurándote de que quede suave y cremosa.
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Incorporar la mezcla de yemas y nata
Reduce el fuego a bajo para que la sopa no hierva bruscamente. Añade la mezcla de yemas y nata poco a poco, sin dejar de remover la sopa, para que se integre de manera uniforme y no se corte.
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Cocción final
Deja la sopa a fuego bajo durante varios minutos, removiendo constantemente, hasta que adquiera una textura cremosa y ligeramente espesa. No dejes que hierva demasiado fuerte para evitar que la nata se separe.
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Ajustar el sabor y servir
Añade pimienta blanca al gusto y remueve nuevamente para que el condimento se distribuya de manera uniforme. Prueba la sopa y ajusta el punto de sal si fuera necesario. Sirve la sopa caliente en tazas o cuencos.