En esta receta elaboramos un delicioso arroz con boletus, un plato caldoso muy sabroso y fácil de preparar. Preparamos un sofrito de verduras frescas como cebolla, puerro, tomate y calabacín, que aporta sabor y nutrientes al plato. El arroz se cocina en caldo de verduras para mantener la receta sana y ligera. Puedes utilizar setas frescas, aunque también es habitual aprovechar boletus congelados o deshidratados, que concentran mucho sabor y permiten preparar esta receta todo el año.
Este arroz con boletus es ideal para quienes buscan una comida nutritiva y apta para veganos, ya que no lleva ingredientes de origen animal. Las verduras y setas aportan textura y aroma, mientras que el pimentón y la pimienta realzan el sabor. Siguiendo unos pasos sencillos, obtendrás un arroz caldoso con un punto justo de cocción, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a preparar este plato tradicional lleno de sabor y salud!
Ingredientes
- 200 g de arroz (bomba o redondo)
- 1200 ml de caldo de verduras
- 250 g de surtido de boletus (frescos o congelados)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate maduro
- 1 calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Como hacer arroz con boletus
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Preparar los ingredientes
Lava y seca bien todas las verduras. Pela la cebolla y el tomate. Corta la cebolla, el puerro y el calabacín en trocitos pequeños. Ralla el tomate o pícalo muy fino para que se funda en el sofrito. Si los boletus son frescos, límpialos con un paño húmedo y corta las partes más duras; si son congelados, descongélalos previamente y escúrrelos bien.
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Sofreír la base de verduras
Pon una cazuela o paellera al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla y el puerro picados y sofríelos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que queden blandos y ligeramente dorados.
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Añadir el calabacín y el tomate
Agrega el calabacín picado y el tomate rallado al sofrito. Cocina todo junto unos 5 minutos más, removiendo con frecuencia hasta que el tomate pierda su agua y el conjunto tenga una textura espesa y homogénea. Salpimenta al gusto.
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Incorporar el pimentón y los boletus
Espolvorea una cucharadita de pimentón dulce sobre el sofrito, mezcla rápidamente para que no se queme y enseguida añade los boletus troceados. Cocina 4-5 minutos más para que suelten su aroma y se integren con las verduras.
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Añadir el caldo y cocer el arroz
Vierte todo el caldo de verduras caliente sobre el sofrito con boletus y sube el fuego hasta que empiece a hervir suavemente. Prueba el punto de sal y ajusta si es necesario. Añade el arroz y repártelo bien por la cazuela. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté en su punto.