En esta receta elaboramos un delicioso guiso de carne con patatas y zanahorias, conocido también como cazuela payesa, un plato tradicional de la cocina mallorquina que se suele preparar tras las matanzas del cerdo. Utilizamos costilleja de cerdo junto con muslitos de pollo, cocinados lentamente para conseguir una carne guisada tierna y jugosa que se mezcla a la perfección con las verduras frescas como las zanahorias y las patatas.
Este guiso tradicional destaca por su sabor intenso y su textura melosa, resultado de cocinar la carne y las verduras con un toque de vino blanco y jerez. Es una receta fácil de preparar, ideal para quienes buscan un plato casero y nutritivo. La combinación de carne de cerdo y pollo, junto con las verduras y la suavidad de las patatas, hace que este guiso sea un clásico para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes
- Muslitos de pollo
- Costilleja de cerdo
- 2 cebollas
- 4 tomates de ramillete
- 4 patatas grandes
- 4 zanahorias
- 3 cucharadas de harina
- 3 hojas de laurel
- Una cabeza de ajos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de Jerez
- Medio litro de caldo de pollo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Como hacer guiso de carne con patatas
- Empezamos salpimentado los muslitos de pollo y la costilleja de cerdo.
- En una cazuela de barro con abundante aceite ponemos a freír los muslitos de pollo.
- Cuando los muslitos adquieran un tono dorado los retiramos del fuego y ponemos a freír la costilleja de cerdo con las hojas de laurel y la cabeza de ajos.
- Al empezar a dorarse la costilleja añadimos la cebolla cortada en trozos medianos.
- Cuando la costilleja esté dorada la retiramos del fuego y agregamos los tomates de ramillete triturados.
- Al reducir el tomate añadimos tres cucharadas de harina y removemos bien hasta que se integre con los demás ingredientes.
- Añadimos un vaso de vino blanco, uno de jerez y la zanahoria cortada en rodajas.
- Al cabo de unos minutos incorporamos el caldo de pollo y las carnes que habíamos freído al principio. Lo dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
- Una vez pasado el tiempo de cocción agregamos las patatas cortadas en gajos y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos más o hasta que estén cocidas las patatas.