Guiso de carne con patatas

Guiso de carne con patatas

En esta receta elaboramos un guiso de carne con patatas y zanahorias, llamado cazuela payesa. Este tradicional guiso de pollo y cerdo se cocina después de las matanzas.




Ingredientes

  • Muslitos de pollo
  • Costilleja de cerdo
  • 2 cebollas
  • 4 tomates de ramillete
  • 4 patatas grandes
  • 4 zanahorias
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 hojas de laurel
  • Una cabeza de ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de Jerez
  • Medio litro de caldo de pollo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta



Como hacer guiso de carne con patatas

  1. Empezamos salpimentado los muslitos de pollo y la costilleja de cerdo.
  2. En una cazuela de barro con abundante aceite ponemos a freír los muslitos de pollo.
  3. Cuando los muslitos adquieran un tono dorado los retiramos del fuego y ponemos a freír la costilleja de cerdo con las hojas de laurel y la cabeza de ajos.
  4. Al empezar a dorarse la costilleja añadimos la cebolla cortada en trozos medianos.
  5. Cuando la costilleja esté dorada la retiramos del fuego y agregamos los tomates de ramillete triturados.
  6. Al reducir el tomate añadimos tres cucharadas de harina y removemos bien hasta que se integre con los demás ingredientes.
  7. Añadimos un vaso de vino blanco, uno de jerez y la zanahoria cortada en rodajas.
  8. Al cabo de unos minutos incorporamos el caldo de pollo y las carnes que habíamos freído al principio. Lo dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
  9. Una vez pasado el tiempo de cocción agregamos las patatas cortadas en gajos y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos más o hasta que estén cocidas las patatas.



Video Receta