En esta receta te enseñamos a preparar unos deliciosos canelones caseros rellenos de foie gras y setas variadas, una combinación original que aporta sabor y elegancia a tu mesa. La cebolla pochada y las setas frescas se mezclan cuidadosamente con una suave salsa bechamel casera, creando un relleno exquisito y muy aromático. Estos canelones son perfectos para ocasiones especiales como la Navidad, cuando queremos sorprender con platos sofisticados y llenos de sabor.
Para elaborar esta receta de canelones de foie y setas, primero cocinaremos los ingredientes con mimo para conseguir un relleno jugoso y equilibrado. Luego, se cubren con una bechamel cremosa que aportará textura y un gratinado dorado irresistible. El resultado es un plato original y gourmet que combina tradición con toques contemporáneos, ideal para quienes disfrutan de la cocina casera con un toque especial. ¡Anímate a preparar estos canelones y deleita a tus invitados con una receta llena de sabor y elegancia!
Ingredientes
- Placas de canelones precocidos o frescos
- 200 g de foie
- 400 g de setas variadas
- 1 cebolla
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 litro de leche entera
- 3 cucharadas soperas de harina
- 50 g de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada al gusto
Como hacer canelones de foie
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Preparar la cebolla
Pelar y picar finamente la cebolla. En una sartén grande, calentar la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y pochar hasta que esté transparente y suave, evitando que se queme.
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Saltear las setas
Trocear las setas en tamaños uniformes. Incorporarlas a la cebolla pochada y salpimentar al gusto. Saltear durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas y hayan reducido su agua. Retirar del fuego y reservar.
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Preparar la bechamel
En un cazo a fuego medio, fundir la mantequilla. Añadir las 3 cucharadas de harina y remover constantemente hasta que adquiera un ligero tono dorado, cuidando que no se queme. Agregar la leche poco a poco, sin dejar de remover, para evitar grumos. Cocinar hasta que la salsa espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Reservar.
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Cocinar el foie
Cortar el foie en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Pasarlas ligeramente por harina y freír en una sartén caliente durante unos 30 segundos por cada lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
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Mezclar el relleno
Añadir dos cucharadas de bechamel a la mezcla de setas y cebolla, mezclando bien para que quede una preparación cremosa que facilite el relleno de los canelones.
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Rellenar los canelones
Extender las placas de canelones sobre una superficie limpia. Colocar en cada placa una cucharada del relleno de setas y una rodaja de foie. Enrollar con cuidado los canelones y colocarlos en una fuente de horno previamente engrasada o ligeramente enharinada.
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Cubrir con bechamel y gratinar
Verter el resto de la bechamel sobre los canelones, asegurándose de cubrirlos bien para que queden jugosos y cremosos. Espolvorear opcionalmente un poco de nuez moscada o queso rallado si se desea un gratinado más dorado. Hornear a 170 °C durante 15-20 minutos o hasta que la superficie adquiera un color dorado.
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Servir
Retirar del horno con cuidado y dejar reposar 2-3 minutos antes de servir. Disponer los canelones en platos individuales y acompañar con una ensalada ligera o verduras al vapor.