Canelones de foie y setas

Canelones de foie

En esta receta aprendemos a elaborar unos canelones de foie y setas variadas, acompañados de una suave y deliciosa bechamel.




Ingredientes

  • Canelones
  • 200 gr de foie
  • 400 gr de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • nuez moscada
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Para la bechamel:
  • 1 litro de leche
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 50 gr de mantequilla



Cómo hacer canelones de foie

  1. Empezamos preparando el relleno de los canelones poniendo una sartén al fuego con la mantequilla y un chorro de aceite.
  2. Cuando la mantequilla este fundida agregamos la cebolla bien picada.
  3. Al pocharse la cebolla añadimos las setas previamente troceadas.
  4. Salpimentamos al gusto y freímos unos minutos. Cuando este en su punto reservamos.
  5. Preparamos la bechamel poniendo un cazo al fuego con la mantequilla.
  6. Cuando la mantequilla se haya fundido agregar tres cucharadas soperas de harina y dejamos que se tueste.
  7. Al haber cogido color agregamos poco a poco la leche sin dejar de remover.
  8. Finalmente añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  9. Cortamos el foie a rodajas, lo pasamos por harina y freímos durante unos 30 segundos por cada cara.
  10. En la preparación de las setas añadimos dos cucharadas de bechamel y mezclamos bien.
  11. Extendemos las placas de canelones y colocamos sobre ellas una cucharada de la preparación de las setas y una rodaja de foie, después los envolvemos y los vamos colocando en una fuente de horno.
  12. Una vez colocados todos los canelones en la fuente los cubrimos de bechamel y los gratinamos en el horno a 170 grados hasta que veamos que cogen un color dorado.