En esta receta preparamos un delicioso solomillo de cerdo envuelto en bacon, una combinación que aporta un sabor único y una textura jugosa al plato. El bacon no solo realza el sabor, sino que también ayuda a mantener la carne tierna durante la cocción. Esta receta es perfecta para quienes buscan platos fáciles y rápidos, ideales para sorprender a tus invitados sin complicaciones. Además, su precio accesible la convierte en una opción excelente para comidas especiales o para cocinar entre semana sin gastar mucho.
El solomillo se cocina lentamente en una salsa aromática preparada con vino blanco, caldo de pollo y especias como la pimienta, el laurel y el pimentón, que intensifican su sabor. Durante la cocción, se añaden manzanas, cebollitas y ciruelas pasas, que aportan un toque dulce y equilibran la receta. Así, obtendrás un plato tierno, sabroso y muy completo.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 800 g)
- 300 g de bacon o panceta en lonchas finas
- 250 g de cebollitas francesas peladas
- 250 g de zanahorias
- 200 g de ciruelas pasas sin hueso
- 2 manzanas (tipo reineta o golden)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal al gusto
Como hacer solomillo de cerdo con bacon
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Preparar el solomillo
Limpia el solomillo de cerdo retirando el exceso de grasa o telillas. Córtalo por la mitad a lo largo, sin llegar al final, para obtener dos piezas más manejables. Salpimienta ligeramente la carne por todos los lados.
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Enrollar el solomillo con el bacon
Extiende las lonchas de bacon sobre una tabla y coloca encima cada trozo de solomillo. Envuélvelo bien con el bacon, asegurándote de cubrir toda la superficie para que conserve la jugosidad al cocinarlo. Ata cada pieza con hilo de cocina para que mantenga la forma durante la cocción.
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Sellar la carne
Calienta una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. Dora los solomillos por todos los lados hasta que el bacon esté crujiente y la carne sellada. Una vez dorados, pasa los solomillos a una cazuela amplia.
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Saltear las verduras y frutas secas
En la misma sartén donde doraste la carne, añade un poco más de aceite si es necesario e incorpora las zanahorias cortadas en rodajas gruesas y las cebollitas enteras. Sofríe a fuego medio durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Agrega las ciruelas pasas y remueve para que se impregnen del sabor del sofrito.
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Desglasar con vino blanco
Vierte el vino blanco en la sartén para desglasar los jugos que han quedado del dorado de la carne y las verduras. Raspa el fondo con una cuchara de madera y deja que el alcohol se evapore durante 2 o 3 minutos.
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Incorporar el caldo y las especias
Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel, los clavos de olor, el pimentón dulce y un poco de pimienta negra. Mezcla bien y lleva a ebullición.
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Cocinar el conjunto
Vierte esta preparación sobre la cazuela donde están los solomillos. Cubre parcialmente y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, girando la carne de vez en cuando para que se cocine de forma uniforme.
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Añadir las manzanas
A mitad de cocción, incorpora las manzanas peladas y cortadas en gajos gruesos.
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Finalizar la cocción
Deja cocer todo junto a fuego lento unos 15 minutos más, hasta que la carne esté tierna, la salsa haya reducido y las manzanas estén ligeramente caramelizadas.
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Reposar y servir
Retira el hilo de cocina, corta los solomillos en rodajas y sírvelos acompañados de las verduras, las ciruelas y la salsa. Este plato es ideal para ocasiones especiales o comidas familiares, ya que combina sabores salados, dulces y especiados típicos de la cocina tradicional.