En esta receta preparamos una deliciosa carrillada guisada con ciruelas y cebollitas francesas, un plato estofado lleno de sabor que resulta ideal para disfrutar en los meses más fríos del año. La carrillada o carrillera, tanto de cerdo como de ternera, es una pieza de carne muy tierna y melosa que se obtiene de la cara del animal y que, una vez cocinada lentamente, se deshace en la boca. Su textura gelatinosa y su sabor profundo la convierten en una opción perfecta para platos guisados al estilo tradicional.
Este guiso se elabora en cazuela, donde se combinan ingredientes como zanahorias, cebollas, vino tinto, ciruelas y cebolletas, lo que da como resultado una salsa rica, ligeramente dulce y con mucho cuerpo. Es un plato muy fácil de cocinar, ya que solo requiere tiempo y mimo. Aprender cómo guisar carrilleras permite disfrutar de un plato sabroso y reconfortante, ideal para celebraciones, comidas en familia o simplemente para un buen estofado casero.
Ingredientes
- 1 kg de carrillada
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes
- Cebollitas francesas
- Zanahorias
- Ciruelas
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 vasito de brandy
- 1 vasito de vino tinto
- Aceite
- Laurel
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
Como hacer carrillada guisada
- En una cazuela de barro al fuego ponemos un poco de aceite.
- Cuando el aceite este caliente tiramos la cebolla y las zanahorias, previamente cortadas a daditos.
- Cuando la cebolla se haya sofrito un poco agregamos los tomates triturados y dos hojas de laurel.
- Al fundirse el tomate añadimos la carne y el vasito de brandy.
- Agregamos sal, pimienta y pimentón.
- Removemos para que la carne se vaya dorando por todos los lados.
- Tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que la carne se haya confitado y soltado su jugo.
- Añadimos el vasito de vino tinto, el caldo y dejamos cocer durante una hora aproximadamente, con la cazuela tapada.
- Añadimos las cebolletas y dejamos que cuezan unos minutos.
- Finalmente añadimos las ciruelas.