Carrillada guisada con ciruelas y cebollitas francesas

Carrillada guisada

En esta receta elaboramos una estupenda carrillada guisada con ciruelas y cebollitas francesas. Estupendo plato estofado para comer durante los meses de invierno.

La carrillera o carrillada es un corte de carne muy tierno y gelatinoso que se obtiene de la cara del animal.




Ingredientes

  • 1 kg de carrillada
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates grandes
  • Cebollitas francesas
  • Zanahorias
  • Ciruelas
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 1 vasito de brandy
  • 1 vasito de vino tinto
  • Aceite
  • Laurel
  • Piment贸n
  • Sal
  • Pimienta



Como guisar carrillada

  1. En una cazuela de barro al fuego ponemos un poco de aceite.
  2. Cuando el aceite este caliente tiramos la cebolla y las zanahorias, previamente cortadas a daditos.
  3. Cuando la cebolla se haya sofrito un poco agregamos los tomates triturados y dos hojas de laurel.
  4. Al fundirse el tomate a帽adimos la carne y el vasito de brandy.
  5. Agregamos sal, pimienta y piment贸n.
  6. Removemos para que la carne se vaya dorando por todos los lados.
  7. Tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que la carne se haya confitado y soltado su jugo.
  8. A帽adimos el vasito de vino tinto, el caldo y dejamos cocer durante una hora aproximadamente, con la cazuela tapada.
  9. A帽adimos las cebolletas y dejamos que cuezan unos minutos.
  10. Finalmente a帽adimos las ciruelas.



Carrillada guisada con ciruelas y cebollitas francesas