Los suspiros de Manacor, también conocidos como sospiros, son una receta mallorquina antigua originaria del pueblo de Manacor, en la isla de Mallorca. Se trata de unas galletas dulces, secas y ligeramente agrietadas, que destacan por su textura firme y su sabor delicado, perfectas para acompañar con un café, un té o un vaso de leche.
Esta receta tiene más de 150 años de historia y, en sus orígenes, se preparaba exclusivamente durante la temporada de la matanza del cerdo. Durante décadas fue habitual encontrar estos dulces en panaderías locales y elaborados en muchas casas particulares. Sin embargo, hoy en día es una elaboración prácticamente olvidada, ya que la mayoría de la gente desconoce su existencia. Recuperar esta receta es una forma de poner en valor la repostería tradicional mallorquina y conservar un legado gastronómico único y lleno de historia.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 500 g de azúcar de caña
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
Como hacer suspiros de manacor
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Preparar la mezcla de huevos y azúcar
Coloca el azúcar de caña en un bol grande. Añade los huevos y mezcla con las manos o con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya integrado completamente con los huevos y la mezcla esté homogénea y cremosa.
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Incorporar los ingredientes secos
Añade la harina tamizada, la levadura en polvo y el bicarbonato. Mezcla con las manos hasta conseguir una masa uniforme, ligeramente pegajosa pero que se despegue de las paredes del bol. La textura debe parecerse a la de una masa de pan.
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Amasar la masa
Espolvorea una superficie plana con un poco de harina para que la masa no se pegue. Saca un trozo de masa y amásalo con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 2 cm de grosor, manteniendo la forma uniforme.
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Dar forma a los suspiros
Utiliza un molde ovalado para cortar la masa y dar la forma tradicional de suspiro de Manacor. Coloca las piezas en una bandeja de horno, dejando un pequeño espacio entre cada suspiro.
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Hornear los suspiros
Precalienta el horno a 180 ºC. Hornea los suspiros durante 15 minutos aproximadamente. Sabrás que están listos cuando la superficie presente pequeñas grietas y un ligero dorado. Retíralos del horno y deja enfriar antes de servir.