Los suspiros de Manacor, también conocidos como sospiros, son una receta mallorquina antigua originaria del pueblo de Manacor, en la isla de Mallorca. Se trata de unas galletas dulces, secas y ligeramente agrietadas, que destacan por su textura firme y su sabor delicado, perfectas para acompañar con un café, un té o un vaso de leche.
Esta receta tiene más de 150 años de historia y, en sus orígenes, se preparaba exclusivamente durante la temporada de la matanza del cerdo. Durante décadas fue habitual encontrar estos dulces en panaderías locales y elaborados en muchas casas particulares. Sin embargo, hoy en día es una elaboración prácticamente olvidada, ya que la mayoría de la gente desconoce su existencia. Recuperar esta receta es una forma de poner en valor la repostería tradicional mallorquina y conservar un legado gastronómico único y lleno de historia.
Ingredientes
- 500 gr de harina
- 500 gr de azúcar de caña
- Levadura en polvo
- 3 huevos
- Bicarbonato
Como hacer suspiros de manacor
- Empezamos poniendo el azúcar en un bol y mezclamos muy bien con los huevos. Removemos con las manos hasta que el azúcar se haya diluido.
- Añadimos la harina, la levadura en polvo y una cucharadita de bicarbonato. Vamos amasando hasta conseguir que la masa se despegue del recipiente. Debe quedar una masa parecida a la de un pan.
- En una superficie plana ponemos un poco de harina. Cogemos un trozo de la masa y amasamos con un rodillo hasta que la masa quede con dos centímetros de grosor.
- Damos forma a la masa con un molde ovalado y la vamos poniendo en una bandeja de horno.
- Hornear durante 15 minutos a 180 grados. Sabremos que están listos cuando se hayan agrietado un poco.