Lentejas vegetarianas

Lentejas vegetarianas
Receta de lentejas vegetarianas

En esta receta preparamos un guiso de lentejas vegetarianas, un plato muy sano y nutritivo sin apenas nada de grasa, ideal para niños y mayores.

Para este plato de lentejas hemos preparado previamente un caldo de verduras para darle mas sabor al guiso.

Si preferís unas lentejas mas ‘potentes’ también tenemos la receta de lentejas estofadas.




Ingredientes

Para el caldo:
  • 1 litro de agua mineral
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 nabo
  • Apio
  • Sal
Para el guiso:
  • 200 gr de lenteja pardina
  • 1 litro de caldo en olla express o 1 litro y medio en olla normal
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 ajos
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón de la vera



Como preparar lentejas vegetarianas

  1. Empezamos preparando el caldo de verduras poniendo una olla al fuego con un poco de aceite y añadimos la cebolla y los puerros troceados.
  2. Cuando la cebolla coja color añadimos, previamente todo troceado, el tomate, las zanahorias y el nabo.
  3. Añadimos el agua, y cuando empiece a hervir agregamos el apio y la sal. Dejamos hervir hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Colamos y reservamos el caldo, exprimiendo con la ayuda de una cuchara las verduras para que suelten todo el sabor.
  5. Preparamos las lentejas. Troceamos todas las verduras en trocitos pequeños.
  6. Ponemos las verduras a sofreír en una olla al fuego con aceite. Agregamos sal, pimienta y pimentón de la vera al gusto.
  7. Cuando las verduras estén un poco sofritas añadimos las lentejas y cubrimos con el caldo, dependiendo de si es en olla express (1 litro) u olla normal (1 litro y medio).
  8. Dejamos cocinar unos 35 minutos en olla express y unos 55 minutos en olla normal.